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Tarte aux pommes normande

Savoureux dessert à la fois croustillant et crémeux.
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• environ 190 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 4 ou 5 pommes
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1 oeuf
• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 1
1.
Faites préchauffer le four à thermostat 6/7 (220°C) pendant environ 10 minutes.

De préférence, sortez la pâte du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 2
2.
Pelez les pommes...
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 3
3.
... coupez-les en deux, ôtez le coeur. Coupez-les en lamelles (d'environ un demi-centimètre d'épaisseur).
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 4
4.
Disposez les pommes en rosaces sur la pâte en commençant par les bords...
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 5
5.
...pour finir au centre.

Enfournez pour 15 minutes et surveillez la cuisson.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 6
6.
Pendant ce temps, mettez la crème fraîche dans un bol, ajoutez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 7
7.
Battez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 8
8.
Retirez la tarte du four, versez délicatement la crème sur les fruits, replacez au four et laissez cuire encore 15 à 25 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Quand la crème est dorée, retirez la tarte du four, démoulez-la et laissez-la totalement refroidir sur une grille avant de déguster.
Suggestion :
Avant de déguster cette tarte aux pommes, saupoudrez-la de sucre glace.
Variante :
Découvrez aussi la tarte aux pommes fine de Gustave.
Bon à savoir :
• 
Choisissez des pommes de variété Boskop ou reinettes du Canada (pas de Grany).
• 
Coupez des lamelles de pommes pas trop épaisses (environ un demi-centimètre) pour bien remplir la tarte et pour que la crème reste bien en place autour des pommes pendant la cuisson (sinon la garniture risque de présenter des "trous" après cuisson).
• 
Si vous placez votre tarte au réfrigérateur, sortez-la 15 minutes avant de la déguster, elle sera meilleure !
le 04/08/2013 à 12:29
Très bonne recette,j'ai juste apporter une petite modification en ajoutant a loeuf et a la crème fraiche de la vanille liquide et de la cannelle en poudre histoire d'apporter un peu d'exotisme en bonne guadeloupéenne que je suis.
le 24/06/2011 à 21:04
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