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Tarte aux pommes normande

Savoureux dessert à la fois croustillant et crémeux.
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• environ 190 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 4 ou 5 pommes
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1 oeuf
• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 1
1.
Faites préchauffer le four à thermostat 6/7 (220°C) pendant environ 10 minutes.

De préférence, sortez la pâte du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 2
2.
Pelez les pommes...
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 3
3.
... coupez-les en deux, ôtez le coeur. Coupez-les en lamelles (d'environ un demi-centimètre d'épaisseur).
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 4
4.
Disposez les pommes en rosaces sur la pâte en commençant par les bords...
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 5
5.
...pour finir au centre.

Enfournez pour 15 minutes et surveillez la cuisson.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 6
6.
Pendant ce temps, mettez la crème fraîche dans un bol, ajoutez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 7
7.
Battez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparation Tarte aux pommes normande - étape 8
8.
Retirez la tarte du four, versez délicatement la crème sur les fruits, replacez au four et laissez cuire encore 15 à 25 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Quand la crème est dorée, retirez la tarte du four, démoulez-la et laissez-la totalement refroidir sur une grille avant de déguster.
Suggestion :
Avant de déguster cette tarte aux pommes, saupoudrez-la de sucre glace.
Variante :
Découvrez aussi la tarte aux pommes fine de Gustave.
Bon à savoir :
• 
Choisissez des pommes de variété Boskop ou reinettes du Canada (pas de Grany).
• 
Coupez des lamelles de pommes pas trop épaisses (environ un demi-centimètre) pour bien remplir la tarte et pour que la crème reste bien en place autour des pommes pendant la cuisson (sinon la garniture risque de présenter des "trous" après cuisson).
• 
Si vous placez votre tarte au réfrigérateur, sortez-la 15 minutes avant de la déguster, elle sera meilleure !
bonjour chef chaque fois que je fais une tarte avec oeuf et creme ..ou tarte au fromage ..mes tarte se fendent et celle aux pommes se detache autour de la pate ..c et a dire que l appareil s est detacher du bord ...qu est ce qu il ne va pas ,,,,,, merci chef
le 04/08/2013 à 12:29
Très bonne recette,j'ai juste apporter une petite modification en ajoutant a loeuf et a la crème fraiche de la vanille liquide et de la cannelle en poudre histoire d'apporter un peu d'exotisme en bonne guadeloupéenne que je suis.
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