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Filet mignon aux pruneaux et aux carottes

Un filet mignon sucré-salé, truffé de bacon et de pruneaux, mijoté en cocotte et relevé de moutarde.
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 filet mignon
• 2 oignons
• 500 g de carottes
• 1 bouquet garni
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• 1 sachet de 250 g de pruneaux
• 8 tranches de bacon
• huile d'olive
• beurre
• sel
• poivre
1- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Hachez les oignons.

Coupez le bacon en lamelles et les pruneaux en morceaux.


2- Incisez le filet mignon en portefeuille.

Déposez les lamelles de bacon et les morceaux de pruneaux sur un seul côté du filet mignon et arrosez d'huile d'olive.

Fermez et ficelez le filet mignon.


3- Dans une cocotte, faites revenir la viande dans du beurre avec un peu d'huile d'olive.

Rajoutez les carottes, les oignons, le bouquet garni, le sel, le poivre et un peu d'eau.

Laissez mijoter le tout 25 minutes en surveillant de temps en temps.


4- Sortez le filet mignon et laissez mijoter les carottes dans le jus.


5- Mettez la crème fraîche et la moutarde.


6- Enlevez la ficelle du filet mignon et coupez-le en tranches.
Servez environ 3 tranches de filet mignon dans une assiette avec les carottes et la sauce autour.
le 03/12/2013 à 18:50
note : *****
weilgruen
nous nous sommes regalés avec nos voisins avec le filet mignon aux pruneaux. J'ai suivie la recette sauf pour deux petits modifications: 150 ml du vin blanc au lieu de l'eau et j'ai aromatisé les carottes avec des grains de coriandre.
Et comme on aime beaucoup les sauces dans notre region (Souabe) j'ai lié a sauce à la fin du cuisson avec 1cuillère de cafe de la faine, dilué dans 100 ml de vin blanc.
Merci pour cette bonne recette.
le 20/10/2011 à 18:19
note : *****
Une recette facile et délicieuse ! J'ai remplacé le bacon par du filet de porc séché et le bouquet garni était issu de mon jardin : thym, livèche, persil et origan. Quel parfum dans la maison ! J'y ai également rajouté un cube de bouillon de légumes. Toute la tablée s"est régalée...
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Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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