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Boeuf en sauce aux olives et ses deux légumes

Boeuf en sauce aux olives et ses deux légumes
Ce plat est composé d'olives, de viande de boeuf, de pommes de terre et de carottes.
Le mot de l'auteur :
Ce plat est savoureux avec ses saveurs d'épices, je le prépare en général pour le dîner.
Plat - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 oignon
• 1 tomate
• 2 carottes
• 1 cuiller à café de cumin + 1 cuiller à café de gingembre + 1 cuiller à café de sel + 1 cuiller à café de poivre + 1 cuiller à café de piment rouge + 1 cuiller à café de concentré de tomate
• persil et coriandre fraîche
• 4 à 5 pommes de terre
• 2 à 3 tranches de citron bio
• 1 kg de viande de boeuf
• 1 bocal d'olives vertes dénoyautées (poids net égoutté : environ 160 g)
• 4 cuillerées à soupe d'huile neutre
Epluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.

Lavez la tomate, le persil et la coriandre sous l'eau du robinet et séchez-les. Coupez la tomate en petits morceaux, ciselez le persil et la coriandre. Epluchez les pommes de terre et lavez-les bien, coupez-les en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte minute, mettez la viande coupée en assez gros morceaux et faites revenir en remuant. Ajoutez les oignons, continuez à faire revenir en remuant.

Salez et poivrez et laissez mijoter une minute ou deux en remuant.

Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, le persil et la coriandre, et ajoutez un fond d'eau pour que ça ne colle pas.

Ajoutez les carottes coupées en deux dans la longueur puis coupées en largeur (dont vous aurez ôté la partie dure). Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Puis ajoutez le cumin, le gingembre, le sel, le poivre, le piment rouge et le concentré de tomate. Mélangez.

Dans une casserole mettez les olives dans un grand volume d'eau, ajoutez les tranches de citron et une pincée de sel.

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte minute.

Versez de l'eau pour recouvrir la viande puis fermez la cocotte minute. Laissez cuire 35 minutes.

Egouttez les olives et rincez-les à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole.

Quand la viande est cuite, prenez un peu de sauce et versez-la dans la casserole où se trouvent les olives. Portez a ébullition et laissez cuire à frémissement 5 minutes.

Ajoutez les pommes de terre.

Enfin servez dans un plat en disposant d'abord la viande, les pommes de terre, les carottes puis les olives.
Vous pouvez remplacer les olives par des petits pois ou des haricots verts.
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