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Baklava

Petits gâteaux traditionnels au Maghreb et au Moyen-Orient. Aux amandes et aux noix, ils sont découpés en forme de losanges et nappés de sirop parfumé.
Le mot de l'auteur :
Je ne connais personne qui résiste à ces petits gâteaux.
Dessert - Préparation : 40 min - Repos : 12h - Cuisson : 45 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 10 personnes :
• 250 g d'amandes entières hachées
• 180 g de noix finement hachées
• 16 feuilles de brick ou filo
• 160 g de beurre + 1 noix de beurre pour graisser le moule
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuillerée à café de mélange 4 épices
• 1 cuillerée à café de cardamome moulue
Pour le sirop :
• 300 g de sucre en poudre
• 1/2 citron
• 2 clous de girofle
• 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparez le sirop :

Versez les 300 g de sucre dans une casserole. Ajoutez les clous de girofle, le 1/2 citron pressé et 1/2 litre d'eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, retirez du feu, ôtez les clous de girofle et ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir.

Préparez le baklava :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez un moule assez profond (rectangulaire de préférence).

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Dans un récipient, mélangez les amandes, les noix, le mélange 4 épices, 1 cuillerée à café de cardamome et le sucre.

Badigeonnez 4 feuilles de brick de beurre fondu. Superposez-les dans le moule (débrouillez-vous pour qu'elles fassent la taille du moule : éventuellement découpez-les avec des ciseaux, superposez-les).

Répartissez un tiers du mélange aux amandes sur la pâte.

Badigeonnez à nouveau 4 feuilles de brick de beurre fondu. Procédez comme précédemment jusqu'à épuisement des ingrédients.

Couvrez avec 4 feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu.

Coupez le baklava en grands losanges. Enfournez pour 30 à 35 minutes (à la fin de la cuisson, la pâte doit être dorée et croustillante).

Arrosez le baklava chaud avec le sirop. Laissez refroidir puis couvrez de film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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