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Les recettes de framboises

Mousse aux framboises
Mousse aux framboises
De mi-juin à fin septembre, les framboises les plus parfumées arrivent sur les étals des marchés. Leur chair est juteuse, moelleuse, délicate et parfumée.

Dégustées nature, avec ou sans sucre, les framboises promettent de grands moments de gourmandise. Surtout ne les lavez pas : elles perdraient leur parfum.

Cuisinées crues, elles entrent dans la composition de nombreux desserts, tartes, salades de fruits et coulis. Cuites, elles font de délicieuses confitures et gelées. Elles se marient très bien au chocolat, au melon, à la poire, à la banane et à l'orange, ainsi qu'aux autres fruits rouges.

Parmi les variétés les plus courantes de framboises, citons-en deux dont la chair est particulièrement sucrée et parfumée : la mailing promise (grosse framboise rouge foncée), et la schoenemann (grosse framboise rouge violacé).

Après la cueillette elles se conservent au réfrigérateur pendant une journée (prenez soin de ne pas les tasser).
Recettes de framboises illustrées de Gustave :
CheesecakeCheesecake
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 20 à 25 min - cuisson : 50 à 55 min - repos : 1/2 journée à 48 heures - recette facile

Gâteau américain au fromage frais crémeux, cuit sur fond de biscuits secs et nappé de coulis de framboise.
Confiture aux quatre fruitsConfiture aux quatre fruits
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

préparation : 30 min - cuisson : environ 35 min - recette de niveau moyen

Fraises, framboises, cerises et groseilles cuites et conservées dans du sucre avec du jus de citron.
Confiture de framboisesConfiture de framboises
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen

Somptueuse, estivale et parfumée.
Coulis de framboiseCoulis de framboise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (8 votes)

préparation : 20 min - recette facile

Simplissime ! Tout le parfum du fruit, relevé d'un peu de sucre et de jus de citron.
Crème onctueuse aux framboises et au mascarponeCrème onctueuse aux framboises et au mascarpone
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - repos : 1 heure (réfrigération) - recette facile

Un dessert fruité tout simple à décorer de pistaches concassées et à déguster très frais.
Mousse aux framboisesMousse aux framboises
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : environ 20 min - cuisson : environ 5 min - repos : 2 heures ou davantage - recette facile

Extra légère et bien fruitée.
Pêche melbaPêche melba
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 12 min - repos : 30 min ou davantage (refroidissement des pêches) - recette facile

Un grand classique. Avec des fruits pochés au sirop, de la glace vanille, du coulis de framboises, de la crème Chantilly et des amandes effilées grillées.
Salade de fruits d'étéSalade de fruits d'été
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 10 min - repos : 3 heures (réfrigération) - recette très facile

Les pêches et les poires douces et fondantes se marient aux framboises acidulées et aux amandes craquantes.
Salade de fruits rougesSalade de fruits rouges
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 10 à 15 min - recette très facile

Les fruits rien que les fruits, et un peu de sucre... Un dessert d'été acidulé.
Smoothie framboise bananeSmoothie framboise banane
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

préparation : 5 minutes - recette très facile

Rose vif, onctueux, délicieux.
Tarte aux framboisesTarte aux framboises
auteur : Gustave (Lou)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Sur un fond de pâte brisée garni de crème pâtissière, posez délicatement les fruits...
Tarte aux framboises à l'eau de vieTarte aux framboises à l'eau de vie
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Brillante ! Avec un nappage à base de confiture et d'eau de vie.
Tiramisu aux fruits rougesTiramisu aux fruits rouges
auteur : Gustave (Lou)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 15 min - repos : 2 heures (12 à 24h de préférence) - recette facile

Les petits fruits acidulés contrastent bien avec la crème riche et onctueuse dans ce dessert en verrines.
Autres recettes de framboises de Gustave :
Confiture de framboises aux amandes
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen

Une alliance superbe.
Crème de framboises
auteur : Gustave (Lou)
***** (4 votes)

apéritif - préparation : 20 min - cuisson : quelques minutes - repos : 24 heures - recette facile

Une belle couleur de bonbon rose acidulé, une texture un peu sirupeuse. Dosez-la comme un sirop, savourez-la à l'apéritif en la coupant de vin blanc (pour un kir framboise) ou d'eau fraîche (plate ou pétillante). Elle est aussi excellente dans un verre de lait frais.
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