Crème de framboises

Une recette de Gustave (auteur : Lou) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les apéros, les boissons, les recettes de framboises, les recettes de fruits rouges

Une belle couleur de bonbon rose acidulé, une texture un peu sirupeuse. Dosez-la comme un sirop, savourez-la à l'apéritif en la coupant de vin blanc (pour un kir framboise) ou d'eau fraîche (plate ou pétillante). Elle est aussi excellente dans un verre de lait frais.

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Apéritif - Préparation : 20 min - Repos : 24 heures - Cuisson : quelques minutes - Niveau : facile

Ingrédients pour 2,5 litres de vin de framboises :

• 800 g de framboises bien mûres

• 1,5 l de vin blanc de Bordeaux

• 2 kg de sucre

Triez les framboises sans les laver.

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez le vin blanc de Bordeaux, couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 24 heures (vous pouvez aussi "oublier" votre saladier pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur).

Au bout de ce temps, filtrez le contenu du saladier à l'aide d'une étamine (tissu très fin servant à filtrer les gelées) placée dans un chinois au-dessus d'une casserole.

Trempez des bouteilles dans de l'eau bouillante et laissez-les sécher à l'air libre (ne séchez pas avec un torchon pour éviter les peluches).

Versez le sucre dans la casserole contenant le jus de framboise au vin. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Laissez bouillir pendant 2 minutes en continuant de remuer, puis retirez la casserole du feu.

A l'aide d'un entonnoir mettez la crème de framboises en bouteilles et bouchez celles-ci hermétiquement.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Crème de framboises :

ninique voir tous ses commentaires

le 12/02/2011 à 21:29

note :

Bonsoir, j'ai réalisé cette recette pour des paniers de noël...ce fut fantastique, je l'ai faite avec des framboises gelées, pas de soucis.
Belle couleur, très facile.
Se marie très bien avec du champagne, avec du cidre...

cathou voir tous ses commentaires

le 04/09/2010 à 21:45

Je n'ai pas encore acheté le bordeaux blanc, je voulais juste savoir s'il fallait que j'achète du sec ou du sucré pour faire la crème de framboise ? Désolée,je me suis mal expliquée...

Réponse de Gustave (Lou)
le 05/09/2010 à 10h58

Il faudra acheter un Bordeaux blanc sec :-)

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