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Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu aux fruits rouges
Les petits fruits acidulés contrastent bien avec la crème riche et onctueuse dans ce dessert en verrines.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 2 heures (12 à 24h de préférence) - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g d'un mélange de fruits rouges de votre choix (parmi les framboises, mûres, groseilles, myrtilles et cassis)
• 8 biscuits roses de Reims
• 4 oeufs
• 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 1 demi-citron
• 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes)
Préparez les fruits rouges :

Triez-les sans les laver, équeutez-les. Disposez-les dans un plat creux, ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre et le jus du demi-citron, mélangez.


Préparez la crème au mascarpone :


Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez (avec un batteur électrique) les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange palisse.

Incorporez le mascarpone et l'Amaretto, mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battez les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement ces blancs battus à la crème au mascarpone (prenez soin de ne pas casser les blancs, utilisez un fouet manuel ou une maryse) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Préparez les verrines de tiramisu aux fruits rouges :

Disposez un biscuit rose au fond de chaque verrine (cassez les biscuits en deux si les fonds des verrines sont trop étroits).

Couvrez avec la moitié des fruits rouges.

Couvrez avec la moitié de la crème au mascarpone.

Déposez un biscuit rose (cassé en deux si nécessaire) sur la crème.

Couvrez avec le restant des fruits rouges, puis avec l'autre moitié de crème au mascarpone.

Protégez les verrines avec du film alimentaire et gardez au frais pendant au moins 2 heures (mieux encore : un jour entier) avant de déguster.
Suggestion :
Décorez avec quelques biscuits roses concassés ou avec quelques fruits rouges.
Bon à savoir :
• 
Vous trouverez les biscuits roses de Reims au rayon petits gâteaux, avec les biscuits à la cuiller.
• 
Si ce tiramisu aux fruits rouges est destiné aux enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
• 
Si vos verrines sont trop petites, vous n'utiliserez pas la totalité de la crème au mascarpone.
le 15/10/2011 à 23:51
un petit truc en passant : moi je mets les blancs, la cuve et le fouet au congélateur cela les rend plus fermes ( 5mn)

et je mets des petits beurres concassés à la place des biscuits et de la crème fleurette en lieux de mascarpone avec des abricots confits passés deux minutes à la poêle !!
le 14/06/2011 à 16:50
Miammmmm..... quel délice
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