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Confiture de framboises

Confiture de framboises
Somptueuse, estivale et parfumée.
Préparation : 10 min - Cuisson : environ 10 à 15 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour réaliser 1,5 kg de confiture soit 4 pots de 375 g :
• 1 kg de framboises
• 800 g de sucre cristallisé
• le jus d'un petit citron
Triez les framboises, ne les passez pas sous l'eau.
Disposez-les dans une bassine à confiture (ou une cocotte) avec le sucre et le jus de citron, mélangez le tout très délicatement.

Portez la bassine à ébullition. A l'aide d'une écumoire, éliminez les impuretés et la mousse qui se forme à la surface. A partir de l'ébullition, continuez la cuisson à feu vif pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en continuant d'écumer si nécessaire.

Stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les passant pendant 10 minutes dans un four à 100°C (thermostat 3-4) ou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (retirez-les avec une pince et retournez-les sur un linge propre pour les égoutter, ne les essuyez pas avec un torchon afin d'éviter les peluches).

Vérifiez le goût et l'épaisseur de votre confiture (le thermomètre à sucre indique 105 °C) : versez-en une cuillère sur une coupelle froide (après avoir passé cette coupelle vide 5 minutes au réfrigérateur ou au congélateur), quand la confiture coule doucement sans être liquide, retirez la bassine du feu.

Versez la confiture dans les pots très propres à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche (veillez à bien répartir les fruits). Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 24 heures (cela vous évitera de les stériliser).
Bon à savoir :
• 
Choisissez de beaux fruits mûrs et sains.
• 
Conservez la confiture à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
• 
Si votre confiture a du mal à gélifier (car la framboise contient peu de pectine), ajoutez un petit pot de confiture de groseille : celle-ci contient beaucoup de pectine et son goût s'associe très bien avec celui de la framboise.
• 
Le temps de cuisson ne doit pas être trop court, ni trop poussé : au bout d'une cuisson trop longue vous obtiendrez la consistance désirée, mais au détriment du goût et du parfum.
le 07/09/2010 à 12:29
je l'essaie aujourd'hui meme, merci pour la recette! ANNICK
le 21/07/2010 à 19:18
Délicieuse confiture bien fruitée. J'en ai mis une cuillerée à soupe dans un yaourt au lait de brebis, c'est archi-bon, je vous le recommande !
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Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !
(Jean-Claude Van Damme)
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