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Parmentier de canard au potimarron et aux noisettes

A base de potimarron et de canard confit, servi dans des pots individuels.
Le mot de l'auteur :
Une délicieuse recette d'automne, dérivée du hachis parmentier, un beau contraste de saveurs.
Plat - Préparation : 20 min - Repos : min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 cuisses de canard confites
• 1 potimarron moyen
• 3 cuillerées à soupe de chapelure
• 2 cuillerées à soupe de noisettes décortiquées
• sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le potimarrons en deux, ôtez les graines. Placez les demi-potimarrons dans un plat allant au four et enfournez pour 30 minutes, afin de ramollir la chair.

Pendant ce temps, ôtez la peau des cuisses de canard. Emiettez la chair entre vos doigts. Faites la réchauffer dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux, retirez le jus qui s'écoule.

Retirez les demi-potimarrons du four (laissez le four allumé, à thermostat 6 : 180°C), prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et mixez-la (à l'aide d'un blender ou d'un moulin à légumes).

Concassez les noisettes dans un mortier ou hachez-les grossièrement.

Mélangez la purée de potimarron et le canard confit. Répartissez dans des petits pots allant au four. Saupoudrez la chapelure et les noisettes concassées. Enfournez pour 15 minutes.

Dégustez bien chaud !
Quand le potimarron n'est plus de saison, remplacez-le par une purée de pomme-de-terre.
le 25/09/2011 à 21:53
note : *****
impeccable! j'ai accompagné le canard confit de gratin pommes de terre + potimarron... Bon appétit!
le 04/11/2010 à 21:21
note : *****
Merci Simon pour cette recette, j'ai aimé, et mes enfants ont adoré.
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