Polenta au parmesan
Recette publiée dans les accompagnements, les recettes italiennes
Morceaux de polenta au parmesan dorés à la poêle. Dans cette recette la polenta est d'abord cuite à l'eau. |
Accompagnement - Préparation : 25 min - Repos : environ 30 min (refroidissement) - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 g de polenta • 120 g de parmesan râpé • une noisette de beurre | • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel |
Portez à ébullition 1 litre d'eau salée. Quand l'eau bout, versez la polenta en pluie et mélangez bien. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes selon les indications qui figurent au dos du paquet. A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et 75 g de parmesan râpé. Mélangez bien. Déposez du papier sulfurisé sur une plaque, humidifiez légèrement le papier avec un peu d'eau et garnissez-le d'une couche régulière de polenta d'environ 2 cm de hauteur. Laissez la polenta refroidir complètement puis coupez-la en losanges, en carrés ou en ronds (à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les morceaux de polenta et faites-les dorer. Disposez-les dans un plat et saupoudrez-les avec le reste de parmesan. Dégustez ! |
Bon à savoir : Pour réduire le temps de cuisson, utilisez de la polenta précuite : elle nécessite seulement 2 à 3 minutes de cuisson. |
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