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Crumble de figues à la farine de châtaigne et aux amandes

Crumble de figues à la farine de châtaigne et aux amandes
Un délice automnal.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 18 figues
• 65 g de farine de châtaigne
• 60 g de farine de blé
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g + 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
Préparez la pâte à crumble :

Versez la farine de châtaigne, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse très grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.

Préparez les figues :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Lavez les figues sous le robinet d'eau froide, séchez-les et coupez-les en quartiers.

Pour finir :

Disposez les quartiers de figues dans des ramequins individuels allant au four. Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Suggestion :
Ce crumble aux figues est délicieux nature ou avec de la glace à la vanille.
Variantes :
• 
Remplacez la poudre d'amande par de la poudre de noix.
• 
Pour un effet sucré-salé : choisissez du beurre salé.
Bon à savoir :
• 
La pâte à crumble se congèle très bien : quand vous voulez l'utiliser, sortez-la du congélateur et saupoudrez-la sur les fruits (sans la faire décongeler) juste avant d'enfourner.
• 
Vous trouverez la farine de châtaigne dans les boutiques bio.
l 06/09/2011 à 00:22
note : *****
Un vrai délice !! Merci pour cette recette ! D'habitude, je n'aime pas trop la farine de châtaigne, mais là, les saveurs se marient parfaitement. Et puisque tout le monde a l'air de dire que les figues fraîches se congèlent bien et vu que je n'arrive pas à venir à bout de mon stock de confiture, je vais tout cueillir et congeler pour les crumbles de cet hiver.
l 24/08/2011 à 09:59
note : *****
j'ai récolté mes figues vertes et j'ai réalisé le crumble à la farine de chataigne -
un vrai régal !!!!!!!!!!!et j'en ai congelé déjà préparé - le dessert de cet hiver-
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Celui qui distingue la vraie saveur de ce qu'il mange ne sera jamais un glouton ; celui qui ne le fait pas ne peut être autre chose.
(Henry David Thoreau (philosophe américain, 1817-1862)
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