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Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises
Gâteau limousin bien fruité, il se découpe comme un gâteau.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• environ 800 g de cerises bigarreaux
• 6 oeufs
• 100 g de farine
• 90 g de sucre
• 25 cl de lait entier
• 1 noix de beurre (pour beurrer le plat de cuisson)
• 1 à 2 cuillères à soupe de kirsch (ou de rhum)
• 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre glace
• 1 pincée de sel
Les quantités de la recette sont idéalement prévues pour une tourtière d'environ 27 cm de diamètre.
Préparation Clafoutis aux cerises - étape 1
1.
Lavez, séchez et équeutez les cerises.
Préparation Clafoutis aux cerises - étape 2
2.
Dénoyautez-les.
Préparation Clafoutis aux cerises - étape 3
3.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Versez la farine dans un récipient. Cassez les oeufs et versez-les sur la farine, ajoutez le sel et le quart du lait. Battez au fouet, énergiquement...
Préparation Clafoutis aux cerises - étape 4
4.
... jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeaux. Ajoutez alors le sucre, le reste du lait et le kirsch en continuant de battre...
Préparation Clafoutis aux cerises - étape 5
5.
Puis les cerises.
Préparation Clafoutis aux cerises - étape 6
6.
Beurrez un plat à four. Versez la pâte aux cerises dedans. Enfournez pour environ 35 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Quand le clafoutis est bien cuit et doré, retirez-le du four. Laissez-le refroidir.

Saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir dans son plat de cuisson. Coupez-le en tranches et dégustez-le froid.
Variante :
Découvrez aussi le clafoutis moelleux aux cerises de Gustave.
Bon à savoir :
La texture compacte de ce clafoutis permet de le découper comme un gâteau. Si vous souhaitez obtenir de belles parts régulières, il est important de dénoyauter les cerises avant de les incorporer à la pâte.
le 16/06/2014 à 00:07
note : *****
J'ai fait cette recette ce soir car invités improvisés ! Un pur délice même s'il n'était pas totalement froid !
Merci pour toutes vos recettes et astuces, je suis une fidèle !
est ce que je peux le préparer avec des pêches ?? (j'ai des pêches en conserve)

Réponse de Gustave (Lou)
le 17/07/2012 à 09h15
Les pêches en conserve sont conservées dans du sirop et le clafoutis sera beaucoup plus sucré.

Si vous voulez remplacer les cerises par des pêches je vous conseille plutôt des pêches fraîches.
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