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Les recettes de rhubarbe

Compote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbe
Compote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbe
Verte et souvent teintée de rouge, la rhubarbe est séduisante à l'oeil.
Elle demande toutefois à être apprivoisée pour séduire le palais.

D'un point de vue botanique la rhubarbe est un légume.

En France elle est surtout dégustée comme un fruit : par exemple dans la tarte à la rhubarbe, le crumble à la rhubarbe, la compote de rhubarbe ou la confiture de rhubarbe.

Le sucre est son allié et tempère son acidité naturelle.

Elle inspire beaucoup les cuisiniers anglo-saxons qui inventent de nombreuses recettes sucrées et salées à base de rhubarbe, dans lesquelles celle-ci est tour à tour considérée comme un fruit, un légume ou un condiment.
Recettes de rhubarbe illustrées de Gustave :
Compote de rhubarbeCompote de rhubarbe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (10 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - repos : 3 h (macération) - recette facile

Rhubarbe macérée dans du sucre et cuite à feu doux. Simplissime et délicieux !
Compote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbeCompote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbe
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min + quelques minutes de grill - repos : 3 h (macération) - recette facile

Voici deux recettes en une : un joli dessert qui se déguste dans des petits pots et un sirop délicieux.
Confiture de rhubarbeConfiture de rhubarbe
auteur : Gustave (Eva)
***** (6 votes)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron.
Coulis de fraises et rhubarbeCoulis de fraises et rhubarbe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Une belle alliance fruitée. Avec du vin blanc moelleux et du citron.
Crème au fromage blanc et coulis fraises-rhubarbeCrème au fromage blanc et coulis fraises-rhubarbe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 5 min - recette facile

Un régal à déguster frais.
Crumble de rhubarbe au gingembreCrumble de rhubarbe au gingembre
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - repos : 3 heures (macération de la rhubarbe) - recette facile

Rhubarbe sucrée parfumée au gingembre, sous une pâte moelleuse et croustillante au beurre, au sucre et à la poudre d'amandes.
Petits clafoutis à la rhubarbePetits clafoutis à la rhubarbe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - repos : 3 heures (macération de la rhubarbe) - recette facile

Savoureux, onctueux, crémeux.
Tarte à la rhubarbe et à la crème vanilléeTarte à la rhubarbe et à la crème vanillée
auteur : Gustave (Eva)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 25 min - cuisson : environ 40 min - recette facile

Fond de tarte brisée et tronçons de rhubarbe nappés de crème à la vanille et aux oeufs.
Tiramisu à la rhubarbe et aux biscuits rosesTiramisu à la rhubarbe et aux biscuits roses
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - repos : 2 heures ou plus - recette facile

Une recette printanière à base de compote acidulée et de crème au mascarpone.
Autres recettes de rhubarbe de Gustave :
Confiture de rhubarbe au gingembre
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits.
Confiture de rhubarbe au gingembre (jumelle)
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits.
Confiture de rhubarbe aux agrumes
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux d'orange et de citron.
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 40 min - repos : 3 heures (macération de la rhubarbe) - recette facile

Une pâtisserie très fruitée.
Courriers des lecteurs autour de cette thématique :
La saison des fraises
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Ailleurs sur la toile :
- Crumble tout léger à la rhubarbe
Avec des flocons d'avoine et de la cannelle.
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- Confiture rose rhubarbe griottes au gingembre
Une couleur très gourmande et une association originale.
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- Sorbet rhubarbe
Avec les premières chaleurs, et les premiers fruits printaniers, reviennent les envies de glaces et de sorbets. Voici une recette fraîche et légère qui s'associe à la soupe de fraises.
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- Verrine fleurie-fruitée (compote de rhubarbe, crème aux fleurs de sureau et amaretti)
Ce dessert réunit le fondant, le croquant et le crémeux.
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