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Carpe rôtie au beurre de cacahuètes

Le poisson est rôti au four avec des oignons et nappé de beurre de cacahuètes fondu.
Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : voir la recette - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 1 carpe (1,2 à 2 kg)
• 2 oignons
• beurre
• 50 à 100 g de beurre de cacahuètes
• farine
• crème fraîche
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

- Ecaillez et videz une carpe.

- Posez-la sur un plat de terre avec des oignons en rondelles.

- Enduisez-la généreusement de beurre, salez, poivrez.

- Enfournez.

- Surveillez la cuisson. Dès que la carpe est cuite (la chair se détache facilement des arêtes), sortez-la du four (le temps varie selon les performances du four et la grosseur du poisson).

- Ajoutez du beurre de cacahuètes dans le plat, laissez le fondre et mélangez avec la sauce.

- Servez chaud.
Préparez de même le brochet sans employer d'oignons. Ajoutez du beurre de cacahuètes fondu et mélangé avec de la crème épaisse. Réchauffez un peu la sauce dans une petite casserole jusqu'aux premières ébullitions. Vous pouvez lier la sauce en ajoutant un soupçon de farine dans la crème avant de la faire chauffer.
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