menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Crème d'amandes

Douce et parfumée... un grand classique pour fourrer les galettes des rois, le pithiviers et napper les fonds de tartes sucrées.
Dessert - Préparation : 20 minutes - Repos : 1/2 heure (pour ramollir le beurre avant de commencer la recette) - Niveau : facile
Ingrédients pour une tarte :
• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 20 g de farine
• 40 g de crème fleurette
• 2 oeufs
Préparation Crème d'amandes - étape 1
1.
Passez le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le ramollir (ou sortez-le du réfrigérateur une demi heure à une heure avant de commencer la recette).

Puis coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Travaillez-le à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une pommade.
Préparation Crème d'amandes - étape 2
2.
Ajoutez le sucre...
Préparation Crème d'amandes - étape 3
3.
... blanchissez le mélange au batteur électrique.
Préparation Crème d'amandes - étape 4
4.
Incorporez la poudre d'amande puis les oeufs un à un.
Préparation Crème d'amandes - étape 5
5.
Continuez à battre quelques minutes.
Préparation Crème d'amandes - étape 6
6.
Incorporez doucement la crème fleurette puis la farine.
Préparation Crème d'amandes - étape 7
7.
Battez encore vivement pour bien homogénéiser votre crème.

Gardez-la au frais.
Variante :
Après avoir incorporé la farine, ajoutez 2 cl de rhum.
Bon à savoir :
• 
Pour plus de légèreté, mélangez une petite quantité de crème pâtissière à la crème d'amandes.
• 
Choisissez un beurre de bonne qualité.
l 08/04/2015 à 18:53
Peut-on remplacer la creme par le lait ...??
l 04/12/2011 à 11:36
note : *****
Bonjour,

Peut-elle se manger "crue" dans une buche par exemple ou demande-t-elle impérativement une cuisson?

Merci!

Réponse de Gustave (Lou)
l 04/12/2011 à 12h33
Bonjour Lucresie,

Cette crème d'amande nécessite une cuisson.

Bonne cuisine.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
A ronde table, il n'y a débat pour être près du plat.
(Proverbe français)
publicité