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Lapin chasseur aux pommes de terre

Lapin chasseur aux pommes de terre
Mijoté dans du bouillon et du vin blanc, avec de l'oignon, des lardons et des champignons.
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 1 heure 20 - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 lapin coupé en morceaux (1,2 kg)
• 6 pommes de terre à chair ferme (Charlotte, BF-15, Belle-de-Fontenay) : facultatif
• 300 g de champignons de Paris
• 100 g de lardons nature
• 1 gros oignon jaune
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 4 dl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• un peu de vinaigre
• sel et poivre
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 1
1.
Pelez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte en fonte, faites fondre à feu doux 30 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et les lardons.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 2
2.
Faites-les suer quelques minutes. Retirez-les de la cocotte, gardez-les de côté.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 3
3.
Faites revenir les morceaux de lapin à feu vif dans la cocotte (dans la même graisse) en les remuant pour les faire dorer de tous côtés.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 4
4.
Quand la viande est bien dorée, saupoudrez-la avec la fécule, remuez et baissez le feu.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 5
5.
Mouillez avec le bouillon et le vin blanc.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 6
6.
Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, les lardons et les oignons.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 7
7.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes en couvrant à moitié.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 8
8.
Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, rincez-les et trempez-les dans l'eau froide.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 9
9.
Lavez et épluchez les champignons, émincez-les. Faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée puis égouttez-les, et faites-les sécher en les posant sur du papier absorbant ou un torchon propre.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 10
10.
Faites-les suer avec 10 g de beurre et une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle à feu vif en remuant. Salez et poivrez, retirez du feu et réservez.
Préparation Lapin chasseur aux pommes de terre - étape 11
11.
Au bout des 45 minutes de cuisson du lapin, ajoutez les champignons et les pommes de terre dans la cocotte. Continuez la cuisson à petit bouillon pendant 35 minutes.

Dégustez chaud.
Suggestion :
Si vous ne l'accompagnez pas de pommes de terre, servez ce lapin chasseur avec des pâtes ou de la purée.
désolé pour mois le lapin manque de gout trop fade
le 05/05/2015 à 22:12
note : *****
je suis désolé jais acheté un lapin chasseur pomme de terre U il avais un gout d'eaux
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