Tarte aux pêches à la crème citronnée
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes de citrons, les recettes de pêches, les tartes au citron, les tartes aux fruits d'été, les tartes sucrées
Douceur acidulée : fond de pâte sablée et lamelles de pêches nappées de crème citronnée. |
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 5 ou 6 pêches jaunes ou blanches • 40 g de sucre • 2 cuillerées à soupe de farine • 10 cl de crème fraîche | • 25 g de beurre • 2 oeufs • 1/2 citron non traité • 1 sachet de sucre vanillé |
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 27 cm de diamètre.
 1. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de la travailler. Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes. Beurrez un petit moule à tarte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule. |
 2. Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette... |
 3. ... garnissez-la d'un papier cuisson et versez des noyaux de fruits ou des haricots secs à l'intérieur. |
 4. Faites-la cuire ainsi pendant 10 minutes, en retirant le papier et les haricots secs à mi-cuisson. Retirez-la du four et laissez-la refroidir. |
 5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Travaillez le beurre ramolli et le sucre avec une fourchette... |
 6. jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. |
 7. Râpez le zeste du demi citron et incorporez-le... |
 8. ainsi que les oeufs un à un, la farine et la crème... |
 9. jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. |
 10. Coupez les pêches en lamelles (inutile de les peler). |
 11. Disposez-les sur le fond de tarte : commencez par les bords et continuez en spirale. |
 12. Nappez de crème et enfournez pour environ 25 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé. |
adelinewvoir tous ses commentaires
le 23/09/2011 à 15:58
j'ai fait la tarte mais je n'avais pas de citron alors j'ai mis de l'arôme de vanille à la place est elle était très bonne.
le 05/09/2011 à 18:15
Peut-on la congeler?
Réponse de Gustave (Lou)
le 05/09/2011 à 20h22
le 05/09/2011 à 20h22
Je ne vous le conseille pas, elle ne sera jamais meilleure que dans les heures suivant sa sortie du four.
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