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Tarte aux pêches à la crème citronnée

Tarte aux pêches à la crème citronnée
Douceur acidulée : fond de pâte sablée et lamelles de pêches nappées de crème citronnée.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• environ 230 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 5 ou 6 pêches jaunes ou blanches
• 40 g de sucre
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 10 cl de crème fraîche
• 25 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 citron non traité
• 1 sachet de sucre vanillé
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 27 cm de diamètre.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 1
1.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.

Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Beurrez un petit moule à tarte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 2
2.
Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 3
3.
... garnissez-la d'un papier cuisson et versez des noyaux de fruits ou des haricots secs à l'intérieur.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 4
4.
Faites-la cuire ainsi pendant 10 minutes, en retirant le papier et les haricots secs à mi-cuisson.

Retirez-la du four et laissez-la refroidir.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 5
5.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Travaillez le beurre ramolli et le sucre avec une fourchette...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 6
6.
jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 7
7.
Râpez le zeste du demi citron et incorporez-le...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 8
8.
ainsi que les oeufs un à un, la farine et la crème...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 9
9.
jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 10
10.
Coupez les pêches en lamelles (inutile de les peler).
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 11
11.
Disposez-les sur le fond de tarte : commencez par les bords et continuez en spirale.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 12
12.
Nappez de crème et enfournez pour environ 25 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
le 09/07/2017 à 08:58
EXCELLENT
A FAIRE ET A REFAIRE SANS MODERATION. JE L'AI FAITE AVEC DES PECHES DES ABRICOTS ET DES PRUNES ET CETTE PETITE CREME CITRONEE UN VRAI DELICE.
le 06/09/2016 à 17:16
note : *****
Trés bonne recette, les explications sont claires, je les ai suivies à la lette . ma tarte a été réussie et mes amis se sont régalés.
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