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Tartiflette au munster

Voici une variante alsacienne de la traditionnelle recette savoyarde.
Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1,2 kg de pomme de terre à chair ferme (BF-15, belle-de-Fontenay, charlotte)
• 200 g de lardons fumés
• 1 munster fermier d'environ 450 g
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 oignons jaunes
• sel et poivre
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses lamelles (d'environ 1,5 cm de côté), placez-les dans une casserole d'eau salée (avec une cuillerée à soupe de sel), et portez à ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 10 à 15 minutes.

Surveillez la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles ne doivent pas être totalement cuites mais rester un peu fermes. Retirez-les alors du feu et égouttez-les (ne les rafraîchissez pas).
Préchauffez le four à thermostat 7 (220°C). Epluchez l'oignon et émincez-le.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les lardons et faites les suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer.

Beurrez un plat à gratin puis garnissez-le avec la moitié des lamelles de pommes de terre. Versez la moitié du mélange oignons-lardons. Ajoutez le reste de lamelles de pommes de terre et le reste des oignons-lardons. Nappez de crème fraîche. Salez à peine car les lardons et le munster contiennent suffisamment de sel. Poivrez légèrement.

Découpez le munster en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur et disposez-les sur la dernière couche de pommes de terre. Enfournez pour environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le munster soit à peine doré et coulant.

Retirez du four et dégustez aussitôt !
l 29/11/2015 à 17:19
note : *****
Dėlicieux ne rien changer dans cette recette
l 04/04/2015 à 21:19
note : *****
délicieuse recette ! je l 'ai allégé légèrement et équilibré en faisant 1/2 pommes de terres et 1/2 légumes cuits al d'ente....un repas diététique avec une bonne salade de mâche.
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