Pâte à pizza
(15 votes)
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paparanekvoir tous ses commentaires
le 23/01/2011 à 13:29
note : 
Cette recette a l'avantage de la clarté rédactionnelle associée à une parfaite illustration.
bonjour a tous et joyeux noel
je suis contente pour cette recette
a pizza la plus simple et ne prends pas de temps
MERCI
je suis contente pour cette recette
a pizza la plus simple et ne prends pas de temps
MERCI
super les photos de la pâte a pizza
le 07/11/2010 à 13:24
combien de temps la pate se conserve t elle au frigo ?
le 23/10/2010 à 17:46
Cette recette est vraiment très bonne. Personnellement je rajoute une étape pour que la pâte lève mieux (surtout s'il ne fait pas assez chaud dans ma cuisine). Je préchauffe mon four à 180°, lorsque le four arrive à température je le coupe et je mets ma pâte couverte d'un torchon humide pendant environ 5 min.
j'ai bien suivi la recette nickel merci
après de longues années de pâte à pizza médiocre, j'avais opté pour la pâte à dérouler... jusqu'à ce que j'essaie cette recette! une révélation!! du coup, c'est pizza presque tous les week end! et comme Bijou, j'ai craqué sur un moule à pizza...
Je trouve que 150 ml d'eau c'est beaucoup trop, on se retrouve avec du chew-gum.
Je ne sais pas si ç'est lié à la chaleur mais 100ml suffisent.
Je ne sais pas si ç'est lié à la chaleur mais 100ml suffisent.
Réponse de Gustave (Lou)
le 28/06/2010 à 11h33
le 28/06/2010 à 11h33
Le pouvoir d'absorption de la farine varie en fonction de plusieurs facteurs comme :
- l'état hygrométrique de l'air ambiant (qui varie en fonction de la température),
- la qualité de la farine (une farine de bonne qualité absorbe davantage d'eau), de son pourcentage en gluten, de son humidité,
- la durée de pétrissage (qui agit sur l'élasticité : plus il dure longtemps, plus la farine absorbe l'eau).
- l'état hygrométrique de l'air ambiant (qui varie en fonction de la température),
- la qualité de la farine (une farine de bonne qualité absorbe davantage d'eau), de son pourcentage en gluten, de son humidité,
- la durée de pétrissage (qui agit sur l'élasticité : plus il dure longtemps, plus la farine absorbe l'eau).
Une grande réussite ! Du coup, j'ai investi dans un moule à pizza (à trous).
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(Claude Chabrol, novembre 2009)
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