Pâte à pain
(5 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, la pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.), les tartes salées et les pizzas
La recette de la pâte à pain... pour les tartes flambées et les pissaladières. |
Ingrédients :
• 400 g de farine type 55
• 20 cl + 2 cuillerées à soupe d'eau tiède (35°C)
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle déshydratée (8 g)
• 1 pincée de sel
 1. Préparez un levain : versez votre levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède (35°C). |
 2. Laissez-la reposer pendant 15 minutes (des bulles vont apparaître). |
 3. Puis délayez-la. |
 4. Versez la farine dans un récipient en formant un puits. |
 5. Ajoutez 20 cl d'eau tiède, le sel et le levain préparé précédemment. |
 6. Mélangez en incorporant la farine au centre peu à peu. |
 7. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. |
 8. Roulez cette pâte, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 2 heures. |
 9. Au bout de ce temps... |
 10. ... pétrissez à nouveau la pâte. |
 11. Donnez-lui la forme souhaitée. |
 12. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau 2 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Au bout de ce temps, dorez la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau trempé dans un mélange d'oeuf et de lait (1 cuillerée à soupe de lait) et enfournez-la pour 45 minutes dans un four préchauffé (thermostat 7, 210°C). Ou ne la dorez pas, roulez-la en boule, emballez-la dans du film plastique et gardez-la au réfrigérateur en attendant de l'utiliser. |
Suggestion : Avec cette pâte à pain, préparez une pissaladière ou une tarte flambée. |
excellente recette appliquée pour une tarte aux noix de rignat. mais je tiens à relever une aberration malgré tout ce que vous pouvez penser et ce que suggère le blog la tarte flambée ne se fait pas du tout avec de la pâte à pain ni aucune autre pâte levée voici la recette :
Ingrédients :
- 250 g farine
- 1/2 dl d'huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- PAS DE LEVURE !!!
Mélangez la farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et pétrissez bien (si possible avec le robot). La pâte est prête ! Cette pâte convient à toute les tartes flambées y compris les sucrées (suggestion bananes - chocolat)
Ingrédients :
- 250 g farine
- 1/2 dl d'huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- PAS DE LEVURE !!!
Mélangez la farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et pétrissez bien (si possible avec le robot). La pâte est prête ! Cette pâte convient à toute les tartes flambées y compris les sucrées (suggestion bananes - chocolat)
Réponse de Gustave (Lou)
le 21/10/2011 à 17h32
le 21/10/2011 à 17h32
Ce site n'est pas un blog, merci pour votre recette mais à bas la pensée unique en cuisine.
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merci
le 14/11/2011 à 12h13
Le temps de pétrissage n'est pas forcément une bonne indication car chacun pétrit à un rythme différent (moi je pétris environ 1/4 d'heure). Arrêtez de pétrir quand votre pâte est lisse.