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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Sauce ravigote
(1 vote)Recette publiée dans les recettes express, les sauces salées
Sauce servie avec la tête de veau, les pieds de veau et de mouton. Elle est composée d'une vinaigrette à la moutarde, d'oignon haché, de câpres et de fines herbes. |
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou de tournesol • 1 cuillerée à soupe de vinaigre • 1/2 oignon • 1 cuillerée à café de moutarde | • 2 cuillerées à café de câpres • fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon) • sel et poivre |
Epluchez et hachez finement l'oignon. Dans un bol, mélangez le vinaigre et la moutarde. Ajoutez le sel et mélangez. Quand le sel est dissous ajoutez l'huile, mélangez et poivrez. Ajoutez les câpres égouttées et l'oignon haché. Hachez les fines herbes de manière à obtenir une cuillerée à soupe de chacune d'elles, et ajoutez-les. Mélangez. |
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“La gastronomie a des visées morales, c'est avec elle qu'on produit l'organisme qui, à son tour, produira la pensée.”
(Michel Onfray)
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l 26/11/2010 à 10h21