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Pistou

Pistou
Sauce à l'ail, au basilic, aux pignons, à l'huile d'olive et au parmesan. Excellente avec le minestrone ou avec des pâtes !
Préparation : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 7 cuillerées à soupe de pistou (pour 6 personnes) :
• 3 poignées de feuilles fraîches de basilic
• 3 cuillerées à soupe de parmesan gratté
• 4 gousses d'ail
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
• sel et poivre
Préparation Pistou - étape 1
1.
Pelez et coupez les gousses d'ail en deux, ôtez le germe qui se trouve à l'intérieur.
Ecrasez l'ail dans un mortier.
Préparation Pistou - étape 2
2.
Incorporez le basilic et les pignons de pin...
Préparation Pistou - étape 3
3.
...tout en continuant de piler.
Préparation Pistou - étape 4
4.
Ajoutez le parmesan. Liez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance.
Suggestion :
Avec ce pistou, préparez des torsades feuilletées au pistou.
Bon à savoir :
• 
Si vous laissez reposer le pistou, l'huile a tendance à remonter à la surface, remuez à nouveau avant de déguster.
• 
Vous pouvez aussi préparer cette recette sans les pignons de pin, ôtez alors 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
l 17/10/2015 à 19:55
note : *****
je conserve mon basilic pendant presque trois ans au frigo sans conservateur. Pour se faire, je le broie, puis le noie d'huile d'olive (pour une purée épaisse) et hop dans des bocaux. Je me sers de cette réserve estivale pour faire mon pesto, la même recette mais l'huile y étant déjà, je n'en remets pas.
Au fur et à mesure de mes retraits de purée de basilic, je recouvre à chaque fois d'huile d'olive.
l 07/10/2010 à 10:26
note : *****
le basilic est une plante médicinale ancestrale ne l'oublions pas....il ne se conserve pas du tout , il dégage au fur et a mesure de sa conservation un acide ALORS ME DIRAIT VOUS ? dans le commerce on en trouve du congelé a l'exception que sa conservation est a -30° il na aucun gout du reste un basilic congelé il se gave d'eau les essence développée sont porteur du fameux parfum provençal tant rechercher non, opter pour du frais quand la saison le permet bien sur , et puis le fait de l'apprécier en été redonne un air de vacance et de détente..... bon je vais me cuisiner despates sans basilic dommage la saison est passée
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