Pistou

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans l'atelier de gustave, les recettes au basilic, les recettes au pistou, les recettes express, les recettes italiennes, les sauces salées

Sauce à l'ail, au basilic, aux pignons, à l'huile d'olive et au parmesan. Excellente avec le minestrone ou avec des pâtes !

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Préparation : 10 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 7 cuillerées à soupe de pistou (pour 6 personnes) :

• 3 poignées de feuilles fraîches de basilic

• 3 cuillerées à soupe de parmesan gratté

• 4 gousses d'ail

• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillerées à soupe de pignons de pin

• sel et poivre

Pelez et coupez les gousses d'ail en deux, ôtez le germe qui se trouve à l'intérieur.
Ecrasez l'ail dans un mortier.

Incorporez le basilic et les pignons de pin...

...tout en continuant de piler.

Ajoutez le parmesan. Liez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance.

Suggestion :

Avec ce pistou, préparez des torsades feuilletées au pistou.

Bon à savoir :

•

Si vous laissez reposer le pistou, l'huile a tendance à remonter à la surface, remuez à nouveau avant de déguster.

•

Vous pouvez aussi préparer cette recette sans les pignons de pin, ôtez alors 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Pistou :

MARCO voir tous ses commentaires

le 07/10/2010 à 10:26

note :

le basilic est une plante médicinale ancestrale ne l'oublions pas....il ne se conserve pas du tout , il dégage au fur et a mesure de sa conservation un acide ALORS ME DIRAIT VOUS ? dans le commerce on en trouve du congelé a l'exception que sa conservation est a -30° il na aucun gout du reste un basilic congelé il se gave d'eau les essence développée sont porteur du fameux parfum provençal tant rechercher non, opter pour du frais quand la saison le permet bien sur , et puis le fait de l'apprécier en été redonne un air de vacance et de détente..... bon je vais me cuisiner despates sans basilic dommage la saison est passée

CHRIS voir tous ses commentaires

le 30/07/2010 à 11:44

Bonjour,je voudrais savoir si il est possible de conserver le pitou ,si oui,comment??
Merci

CHRIS

Réponse de Gustave (Lou)
le 30/07/2010 à 15h26

Bonjour Chris,

Conservez-le dans des petits pots en veillant à ce que le pistou soit bien couvert d'huile d'olive (gardez-le au frigo ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière).

Sinon congelez-le : dans des petits pots ou pourquoi pas dans des bacs à glaçons (une fois le pistou congelé, mettez les "glaçons" dans un sachet et servez-vous au fur et à mesure de vos besoins).

Dans les deux cas, vous profiterez du pistou tout l'hiver.