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Poire belle-hélène

Poire belle-hélène
Fruits pochés au sirop nappés de sauce au chocolat et servis avec de la glace à la vanille.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 poires Williams mûres
• 1/2 litre de glace à la vanille
• 100 g de sucre semoule
• 300 g de chocolat amer
• 20 cl de crème fleurette
• 1 citron
Préparation Poire belle-hélène - étape 1
1.
Disposez 6 coupes individuelles au congélateur et laissez-les refroidir pendant 30 minutes au moins.

Epluchez les poires entières en conservant la queue.
Préparation Poire belle-hélène - étape 2
2.
Pressez le citron et versez son jus sur les poires.
Préparation Poire belle-hélène - étape 3
3.
Disposez les poires debout dans une casserole. Ajoutez le sucre puis l'eau de manière à couvrir la pulpe aux trois quarts.
Préparation Poire belle-hélène - étape 4
4.
Faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les fruits deviennent presque fondants et légèrement transparents.

Retirez la casserole du feu puis laissez refroidir les poires dans le sirop. Quand elles sont froides gardez-les au réfrigérateur.
Gardez de côté 10 cl de sirop de cuisson des poires.
Préparation Poire belle-hélène - étape 5
5.
Au moment de servir, cassez le chocolat en morceaux.
Préparation Poire belle-hélène - étape 6
6.
Faites-le fondre sur un bain-marie.
Préparation Poire belle-hélène - étape 7
7.
Puis incorporez la crème et le sirop de cuisson des poires en remuant bien (versez le sirop peu à peu et arrêtez quand vous obtenez la consistance désirée).
Préparation Poire belle-hélène - étape 8
8.
Remuez bien. Quand la sauce est homogène, retirez-la du bain-marie.
Préparation Poire belle-hélène - étape 9
9.
Sortez les coupes à glace du réfrigérateur, disposez 2 boules de glace à la vanille, une poire, et arrosez chaque poire de sauce au chocolat. Servez le reste du chocolat dans une saucière.

Dégustez immédiatement !
Suggestions :
• 
Parfumez la sauce au chocolat en lui ajoutant une cuillerée à soupe d'eau de vie poire Williams.
• 
Ajoutez une cuillère de crème Chantilly.
Variante :
Pour aller plus vite, utilisez des poires au sirop déjà prêtes.
Bon à savoir :
Choisissez des poires à bonne maturité avec une queue solidement attachée.
le 25/09/2012 à 22:57
note : *****
Les poires Belle Hélène étaient réussies et ont ravi mes convives. L'idée des gousses de vanille est excellente. Pour aller plus vite j'ai mis du chocolat liquide sur les poires. Avec le reste du sirop je ferai une salade fruits frais demain.
le 14/08/2012 à 14:55
note : *****
LA MEILLEURE RECETTE DE POIRES BELLE HELENE QUE J'AI EUE BRAVO
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