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Abricots rôtis au four

Demi-abricots fondants nappés de sirop.
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 1 kg d'abricots
• 150 g de sucre
• 1 petit citron
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Lavez les abricots sous le robinet d'eau fraîche, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Pressez le citron et gardez le jus.

Disposez les abricots dans un plat à gratin, arrosez-les de jus de citron. Saupoudrez le sucre dessus. Enfournez pour 20 minutes.

Au bout de ce temps retirez le plat du four et versez son contenu dans un compotier. Nappez les demi-abricots avec le sirop. Laissez refroidir puis couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur.

Dégustez cette compote d'abricots de préférence bien fraîche.
Suggestions :
• 
Juste avant de déguster, saupoudrez des amandes effilées dorées.
• 
Avec cette compote, préparez des petits pots meringués :

- battez 3 oeufs en neige ferme, ajoutez 4 cuillerées à soupe de sucre glace et continuez de battre.
- Disposez la compote d'abricots dans des ramequins, couvrez-les avec les blancs d'oeufs sucrés.
- Passez ces ramequins sous le grill du four pendant quelques minutes afin de meringuer les blancs.
Dégustez tiède ou froid.
Variante :
Découvrez la compote d'abricots de Gustave : les demi-abricots mijotent dans la casserole pendant 10 minutes.
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