Coulis d'abricot

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les compotes et coulis sucrés, les coulis, les crèmes et les coulis sucrés, les desserts, les recettes d'abricots, les recettes rafraîchissantes

Une belle sauce orange aux saveurs ensoleillées, à préparer en été avec des abricots frais. Extra pour napper un cheesecake ou un fromage blanc crémeux.

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Dessert - Préparation : 10 min - Repos : 15 min ou plus (refroidissement) - Cuisson : 20 min - Niveau : facile

Ingrédients pour obtenir environ 30 cl de coulis d'abricot :

• 500 g d'abricots

• 75 g de sucre cristallisé

• 1/2 citron

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Lavez les abricots sous le robinet d'eau fraîche, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Pressez le citron et gardez le jus.

Disposez les abricots dans un plat à gratin, arrosez-les de jus de citron. Saupoudrez le sucre dessus. Enfournez pour 20 minutes.

Au bout de ce temps retirez le plat du four et laissez refroidir.

Quand les abricots sont tièdes ou froids, prélevez la pulpe de chaque fruit à l'aide d'une petite cuillère et versez-la dans une jatte (jetez la peau). Ajoutez le jus de cuisson et mixez à l'aide d'un mixer plongeant (ou d'un blender).

Gardez ce coulis d'abricot au frais avant de le déguster.

Bon à savoir :

•

Consommez ce coulis d'abricot rapidement (dans la journée ou le lendemain) sinon au contact de l'air (même enfermé dans une boîte hermétique) il s'oxydera et brunira légèrement.

•

Pour contrer ce phénomène d'oxydation, protégez le coulis d'abricot de film alimentaire en filmant "au contact" (le film alimentaire étant en contact avec toute la surface du coulis).

•

N'essayez pas de préparer cette recette avec des abricots au sirop, le goût serait assez fade.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Coulis d'abricot :

rasemotte voir tous ses commentaires

le 03/08/2011 à 08:17

peut-on adapter cette recette aux pruneaux j en ai beaucoup
merci pour la réponse

Réponse de Gustave (Lou)
le 03/08/2011 à 12h00

Pourquoi pas s'il s'agit des prunes d'Ente qui en séchant donnent des abricots. S'il s'agit vraiment de pruneaux, je ne crois pas que ce soit une bonne idée car le passage au four va les dessécher.

Si vous essayez, revenez nous dire si ça a marché :-)

Mathilde voir tous ses commentaires

le 01/08/2010 à 22:43

note :

Peut-on congeler ce coulis?
Merci d'avance
Mathilde

Réponse de Gustave (Lou)
le 02/08/2010 à 08h41

Oui vous pouvez le congeler, j'ai juste une réserve sur la couleur du coulis : j'ai peur qu'il ne brunisse au congélateur. Je vous propose d'essayer sur une petite quantité et de revenir ici nous donner des nouvelles.

Sinon vous pouvez le congeler dans des boîtes fermées, ou dans des bacs à glaçons en silicone (puis vous rassemblerez les glaçons de coulis dans un sac et vous vous servirez au fur et à mesure de vos besoins). Vous pouvez aussi remplacer les bacs à glaçons par des moules à tartelettes ou à muffins en silicone.

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