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Sauce tomate

Cuisinée avec de l'huile d'olive, de l'ail et du coulis de tomates maison. Excellente avec du riz, des pâtes, un flan de légumes ou un gâteau de foie de volaille...
Préparation : environ 10 min - Cuisson : 12 à 18 min - Niveau : facile
Ingrédients pour environ 60 cl de sauce (pour napper un plat de pâtes pour 6 personnes) :
• environ 70 cl de coulis de tomates (maison de préférence quand les tomates sont de saison)
• 4 gousses d'ail
• 3 ou 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive (huile d'olive parfumée aux herbes ou huile d'olive pimentée si vous aimez)
• 1 quinzaine de feuilles de basilic frais (facultatif)
• sel (facultatif) et poivre
Inutile d'ajouter du sel si le coulis de tomates est suffisamment salé.
Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les (à l'aide d'un presse-ail).

Lavez les feuilles de basilic sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge, puis ciselez-les finement (à l'aide d'une paire de ciseaux).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'ail et faites-le suer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant (ne le laissez pas colorer).

Ajoutez le coulis de tomates et le basilic ciselé, remuez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 10 à 15 minutes (la sauce va réduire de volume).

Goûtez, poivrez, salez si nécessaire. Mélangez bien.
Variante :
A partir de cette recette de base, vous pouvez vous orienter vers plusieurs versions différentes de la sauce tomate, par exemple :

- en remplaçant le basilic frais par 1 ou 2 feuilles de laurier.

- en remplaçant l'ail par 2 échalotes hachées ou un oignon haché.

- Vous pouvez ajouter 1 ou 2 champignons coupés en lamelles ou en cubes (faites les suer en même temps que l'ail) ou quelques olives (vertes ou noires) dénoyautées (à ajouter dans le coulis).
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