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Purée de panais

Purée de panais
A la saveur fine et légèrement sucrée, avec du beurre et de la crème fraîche
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 à 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kilo de panais
• Une noix de beurre
• 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• sel et poivre
Epluchez les panais et coupez leurs extrémités. Rincez-les sous le robinet d'eau froide.

Disposez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau salée et portez à ébullition. Puis faites cuire à frémissement pendant 20 à 30 mn (selon la grosseur des morceaux).

Au bout de ce temps, quand les panais sont bien tendres, égouttez-les. Mixez-les à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien. Dégustez chaud.
Suggestion :
La purée de panais accompagnera délicieusement une volaille rôtie.
Bon à savoir :
• 
Pour apprécier pleinement la saveur sucrée et délicate de cette purée, cuisinez des panais très frais.
• 
Découvrez une autre recette de panais chez Gustave : la soupe de panais au bacon grillé.
le 24/02/2011 à 19:53
note : *****
J'ai rajouté un oignon et des carottes c'est encore meilleur!!
Toujours efficace le panais est aussi délicieux poêlé avec du navet doré et des carottes(sans oublier de retirer le coeur des panais).
le 16/01/2011 à 19:24
note : *****
Félicitations, c'est une merveille ! accompagnerait idéalement un filet de poisson blanc ou en crumble.

Grand succès dans la ville royale,

SUV man from Oléron ;_)
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D'autres recettes à base de légumes oubliés :
- Topinambours à la crème fraîche
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