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Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises
Une déclinaison fruitée du grand dessert italien.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de fraises
• 4 biscuits à la cuiller
• 4 oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes)
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 1
1.
Passez les fraises rapidement sous l'eau, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Arrosez-les d'un filet de jus de citron, saupoudrez les de 30 g de sucre.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 2
2.
Mixez-les (ou écrasez-les soigneusement à la fourchette) afin de les transformer en coulis.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 3
3.
Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 4
4.
Nappez-les avec les 2/3 du coulis de fraises.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 5
5.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 6
6.
Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule...
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 7
7.
...jusqu'à blanchiment.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 8
8.
Incorporez le mascarpone et l'Amaretto.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 9
9.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 10
10.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 11
11.
Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparation Tiramisu aux fraises - étape 12
12.
Versez cette crème sur les biscuits nappés de coulis et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Nappez la crème au mascarpone avec le coulis de fraises.

Dégustez bien frais.
Variante :
Bon à savoir :
• 
Même s'il est préparé la veille, le tiramisu aux fraises se conserve parfaitement au réfrigérateur.
• 
Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien.
• 
Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur.
• 
Si ce tiramisu aux fraises est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
le 22/02/2012 à 15:01
note : *****
très facile a réaliser. Et super bon! laisser plus longtemps au frais c'est meilleur !
le 05/12/2011 à 13:58
note : *****
Un vrai délice tout le monde a aimé dans mon entourage :-)
Juste une chose laisser bien aux frais c'est meilleur, a faire et refaire :-)
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Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !
(Jean-Claude Van Damme)
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