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Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat
Une texture à la fois compacte et légère et un goût très chocolaté.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 h à 1h15 - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 250 g de chocolat à 70% de cacao
• 180 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 6 oeufs
• 50 g de farine
Préparation Gâteau au chocolat - étape 1
1.
Cassez le chocolat en petits bouts, coupez le beurre en petits dés.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 2
2.
Faites les fondre ensemble (dans un bain marie très doux ou en les passant environ une minute au micro-ondes).
Préparation Gâteau au chocolat - étape 3
3.
Quand le beurre et le chocolat sont bien fondus, retirez du feu, remuez et laissez refroidir.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 4
4.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 5
5.
Battez les jaunes avec le sucre...
Préparation Gâteau au chocolat - étape 6
6.
...jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 7
7.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5).

Incorporez doucement le mélange chocolat-beurre au mélange oeufs-sucre...
Préparation Gâteau au chocolat - étape 8
8.
... jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 9
9.
Incorporez petit à petit la farine à cette crème au chocolat, à l'aide d'un fouet puis, quand la pâte devient plus épaisse, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 10
10.
Montez les blancs en neige bien ferme et versez-les dans le récipient contenant la crème au chocolat.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 11
11.
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat sans les écraser : plongez le fouet dans la crème au chocolat et dans les blancs d'oeufs, soulevez-le et tapotez-le plusieurs fois sur le rebord du récipient.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 12
12.
Au bout d'environ 5 minutes, vous obtenez une crème homogène.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 13
13.
Beurrez un moule ou garnissez-le de papier cuisson (les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un moule d'environ 23 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur).
Préparation Gâteau au chocolat - étape 14
14.
Versez-y la pâte. Enfournez pour 1h à 1h15 (selon les performances de votre four). Si le gâteau cuit trop en surface, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Surveillez la fin de la cuisson. Enfoncez une allumette (ou la pointe d'un couteau) dans le gâteau, si elle ressort sèche, retirez le plat du four.
Préparation Gâteau au chocolat - étape 15
15.
Démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille. Dégustez froid.
Suggestion :
Saupoudrez ce gâteau au chocolat de sucre glace.
Variante :
Découvrez la recette du moelleux au chocolat de Gustave.
le 30/03/2014 à 09:46
note : *****
Très beau et très bon ce gâteau !! Mais je confirme que 45 minutes de cuisson suffisent .
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(Pierre Gagnaire)
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