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Crêpes de sarrasin

Crêpes de sarrasin
Galettes salées à base de farine de sarrasin.
Plat - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures - Cuisson : environ 3 min par galette - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 g de farine de sarrasin
• 50 cl d'eau
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 g de beurre demi sel (pour la cuisson)
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour environ 8 crêpes de 24 cm de diamètre.
Versez la farine dans une terrine. Creusez un puits au centre, ajouter les oeufs battus, le sel et l'huile.

Mélangez au fouet en partant du centre en incorporant la farine petit à petit. Puis délayez très progressivement avec de l'eau, en battant avec le fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.

Placez la poêle à crêpes sur un feu vif. Quand la poêle est bien chaude : faites fondre (sans frire) un petit morceau de beurre dedans, tout en remuant la poêle.

A l'aide d'une louche, versez de la pâte de sorte à couvrir le fond de la poêle d'une couche fine. Laissez cuire.

Quand le premier côté est cuit, soulevez la pâte à l'aide d'une spatule et retournez la galette. Faites cuire l'autre côté. La galette doit être très mince, parsemée de petits trous, et avec des bords croustillants.

Servez chaud.
Suggestion :
Saupoudrez de gruyère ou de comté râpé.
Variante :
Les crêpes de sarrasin sont le plus souvent cuisinées salées, mais elles sont également délicieuses sucrées.
le 01/03/2013 à 17:41
note : *****
Je suis bretonne donc pour moi c'est une habitude puis-que c'est une grande spécialité chez moi avec les galette. Ta recette est vraiment bien expliquée. J'ai quand même essayé avec ta recette et c'est vraiment fameux !
le 06/03/2011 à 16:33
note : *****
Ces galettes bretonnes sont parfaites. Je vous conseille de les garnir de fondue de poireaux et de tranches d'andouilles poêlées 2 minutes dans du beurre, c'est un délice.
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