Pancakes

Une recette de Gustave (auteur : Lou) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les crêpes sucrées et salées, les crêpes, gaufres et beignets

Crêpes épaisses servies traditionnellement dans les petits-déjeuners américains, très souvent accompagnées de sirop d'érable.

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Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : 15 à 20 min - Niveau : facile

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

• 2 oeufs

• 4 cuillerées à soupe de sucre

• 20 cl de lait

• 340 g de farine

• 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

• 2 sachets de levure chimique

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• beurre (pour graisser la poêle)

Dans une jatte ou un saladier, battez les oeufs entiers (avec un batteur électrique) avec une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Dans un autre récipient, versez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, mélangez et formez un puits. Versez le mélange oeufs-sucre au centre de cette fontaine et petit à petit, incorporez la farine à l'aide d'un fouet manuel, puis la moitié du lait, mélangez bien. Quand votre pâte est lisse, versez le reste du lait tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer au moins 30 minutes.

Faîtes chauffer une grande poêle (ou mieux : une petite poêle à blinis) sur feu moyen puis graissez-la avec un peu de beurre.

Remuez la pâte et formez plusieurs pancakes à l'aide d'une petite louche (ou un seul pancake dans une poêle à blinis) et faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes. De petites bulles apparaissent. Retournez les pancakes et laissez cuire encore 1 minute (si la crêpe gonfle, aplatissez-la légèrement avec le dos d'une cuillère).

Dégustez chaud.

Suggestion :

Dégustez avec du sirop d'érable, des gelées de fruits, des marmelades ou des confitures.

Variante :

Remplacez le sucre vanillé par de l'eau de fleur d'oranger, ou de la cannelle, ou du zeste de citron râpé.

Bon à savoir :

•

Vous pouvez préparer la pâte à pancakes la veille pour le lendemain : couvrez le récipient de film alimentaire et gardez au réfrigérateur. Avant de faire cuire la pâte, remuez-la.

•

Pendant que vous faites cuire les pancakes, disposez les pancakes déjà prêts dans un plat posé sur une casserole d'eau chaude (ainsi ils resteront moelleux).

•

La pâte à pancakes est plus épaisse que la pâte à crêpes.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Pancakes :

Zabou voir tous ses commentaires

le 21/02/2011 à 16:35

note :

Jusque là j'ai toujours cuisiné les recettes de Gustave sans aucun problème et j'en suis toujours ravie mais là Je suis déçue car j'ai obtenue une pâte beaucoup trop épaisse et j'ai du la diluer considérablement. Même si la pâte à pancake est épaisse, là c'était un bloc!.... j'ai utilisé de la farine T65 bio.... est ce pour cela?......

Réponse de Gustave (Lou)
le 22/02/2011 à 10h58

Bien sûr la farine T65 a une qualité d'absorption différente, mais pas au point d'obtenir un bloc.

Je suis étonnée. Soit nous nous sommes trompés dans l'écriture de la recette, soit vous vous êtes trompée dans les dosages.
Je ré-essaierai un de ces prochains jours et dirai ici ce qui s'est passé.

N'hésitez pas à commenter aussi quand vous êtes ravie, vos commentaires sont également utiles dans ces cas-là. Et en plus ils font plaisir ;-)

Esmeralda voir tous ses commentaires

le 10/02/2011 à 18:28

note :

Cette recette est parfaite, je retrouve les pancakes dégustés aux Etats-Unis.

Quand ils sont encore chauds je les nappe de sirop d'érable, c'est un délice !

A réserver aux petits-déjeuners de rois : le week-end. Avec un smoothie ou une salade de fruits.