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Sauce au caramel

Sauce au caramel
Un délice pour napper les desserts... si vous résistez à la tentation de déguster ce caramel à la petite cuillère.
Préparation : 10 min - Cuisson : environ 10 min - Niveau : moyen
Ingrédients :
• 120 g de sucre en poudre
• 3 cuillerées à soupe d'eau
• 10 cl de crème fraîche liquide
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau, à feu moyen/fort (de grosses bulles se forment à la surface), en remuant de temps en temps (de manière à bien dissoudre le sucre) jusqu'à caramélisation.

Surveillez attentivement le changement de couleur : le caramel va progressivement devenir blond puis un peu plus roux.

Ne le laissez pas trop roussir : quand il est acajou moyen (c'est important : ni trop blond, ni trop foncé) ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau avec précaution (attention aux projections !), couvrez et baissez le feu. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Ajoutez la crème et continuez de remuer.

Retirez la sauce au caramel du feu.

Versez dans une saucière ou nappez vos desserts, cette sauce au caramel se déguste comme vous préférez : chaude, tiède ou froide.
Suggestion :
Avec cette sauce au caramel, nappez une tarte Tatin ou vos coupes glacées.
Bon à savoir :
Cette sauce au caramel se conserve plus d'une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Dans la recette il est mentionné 10 cl de crème fraîche liquide.

Pouvez-vous me dire à quoi correspond le cl après le chiffre 10.

Merci.

Réponse de Gustave (Lou)
le 29/11/2012 à 09h53
Bonjour Estelle,

"cl" veut dire "centilitre".
1 litre = 100 centilitres.

Dans la recette :
10 cl = 1/10e litre

Bonne journée au Canada et bonne cuisine. :-)
le 14/01/2011 à 12:03
note : *****
C'est vrai que cette sauce est diabolique et la tentation est grande de la dévorer à la petite cuiller.

J'ai fait comme moustique, c'est une super idée, délicieux.
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