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Calmars aux blettes

Calmars aux blettes
Une recette méridionale légère et parfumée, avec des tomates, de l'ail et du vin blanc.
Plat - Préparation : 10 à 15 min - Cuisson : environ 7 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de calmars (têtes de calmars vidées, débarrassées de leur peau, lavées et découpées en anneaux)
• environ 300 g de feuilles de blettes
• 3 tomates (quand les tomates sont hors saison, choisissez de préférence des tomates pelées en boîte)
• 3 gousses d'ail
• 1 verre de vin blanc sec de votre choix (12 cl)
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Préparez les ingrédients :

Lavez les feuilles de blettes, essorez-les (dans une essoreuse à salade), coupez-les en lanières (après avoir pris soin d'ôter la plupart des parties dures et blanches au centre des feuilles).

Si vous employez des tomates fraîches : portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout plongez les tomates dedans pendant 3 minutes en laissant bouillir. Au bout de ce temps retirez la casserole du feu, égouttez les tomates et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Pelez-les.

Coupez les tomates en morceaux.

Epluchez les gousses d'ail et pressez-les (à l'aide d'un presse-ail).

Préparez les calmars aux blettes :

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Quand l'huile est bien chaude ajoutez l'ail et laissez cuire à feu vif pendant quelques secondes en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez les anneaux de calmars et continuez de laisser cuire à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant.

Au bout de ce temps, ajoutez les morceaux de tomates et les lanières de feuilles de blettes. Salez et poivrez, remuez. Continuez de faire cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.

2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vin blanc, remuez, goûtez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Arrosez avec une cuillerée d'huile d'olive.

Retirez du feu et dégustez chaud.
Suggestion :
Avec les côtes de blettes, préparez de délicieuses blettes à l'italienne.
Bon à savoir :
• 
Vous pouvez demander à votre poissonnier de préparer les calmars.
• 
Vous trouverez aussi des calmars prêts à être cuisinés (découpés en anneaux) au rayon surgelé ou dans les boutiques de produits surgelés.
Bonjour,

Par quoi peut-on remplacer les bettes s.v.p. ? Merci.
l 14/09/2010 à 11:01
note : *****
MERCI GUSTAVE..................
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