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Cake à la banane et aux épices

Cake à la banane et aux épices
Délicieux gâteau très moelleux, parfumé à la banane, à l'anis vert, à la cannelle, au gingembre, à la noix de muscade, au poivre noir et au girofle.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 à 50 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 220 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 3 bananes bien mûres (soit environ 320 g de bananes sans la peau)
• 4 oeufs
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 70 g de beurre
• 1 cuillerée à café rase de cannelle en poudre
• 1 cuillerée à café rase de gingembre en poudre
• 1/2 cuillerée à café de noix de muscade râpée
• 1/2 cuillerée à café de poivre noir
• une pointe de couteau de girofle en poudre
• 1/2 cuillerée à café d'anis vert en poudre
• 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
• 2 cuillerées à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 1
1.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6°).

Cassez les oeufs et versez-les dans une jatte. Ajoutez le sucre.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 2
2.
Fouettez (manuellement ou au batteur électrique)...
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 3
3.
... jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 4
4.
Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre (pendant environ 1 minute au micro-ondes ou dans une casserole sur feu très doux).

Quand il a fondu, retirez-le du feu (ou du four), ajoutez la crème fraîche et le sel.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 5
5.
Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 6
6.
Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez-les au mélange crémeux et remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 7
7.
Versez cette crème à la banane ainsi que l'extrait de vanille dans le mélange oeufs/sucre en remuant bien.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 8
8.
Tamisez la farine en fontaine dans un récipient creux. Ajoutez la levure ainsi que les épices : la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le poivre noir, le girofle, l'anis vert.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 9
9.
Versez le mélange crémeux au centre et incorporez-le petit à petit la farine qui se trouve sur les bords : d'abord à l'aide d'un fouet...
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 10
10.
... puis à l'aide d'une cuillère quand le mélange devient plus épais.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 11
11.
Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson (pour obtenir un beau cake, choisissez de préférence un moule à cake aux dimensions suivantes : 26 x 10 x 7 cm).

Versez la pâte dedans. Enfournez pour 45 à 50 minutes.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 12
12.
Si le cake cuit trop en surface, couvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson. Surveillez la fin de la cuisson : si vous plantez une allumette (ou la pointe d'un couteau) et la ressortez sèche, la cuisson est terminée !

Retirez le cake du four.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 13
13.
Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster.
Suggestion :
Accompagnez ce cake à la banane et aux épices d'un thé au citron.
Variante :
Découvrez le cake à la banane et aux pépites de chocolat noir de Gustave.
Bon à savoir :
Si vous souhaitez le conserver pendant quelques jours, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire transparent.
l 30/03/2014 à 14:02
note : *****
fakir:si vous respectez bien le dosage,le problème et au four;et au positionnement du moule,pour résoudre le problème:positionner la moule au milieu du four de haut en bat feu duox;moins 180 degré.
l 28/06/2012 à 10:54
note : *****
Bonjour,
J'ai du rater quelque chose car ce cake n'avait rien de moelleux.
Au contraire, malgré qu'il ait bien levé, l'intérieur est resté compact, tassé jusqu'à mi hauteur.
Pourtant il a cuit 50mn, et la lame du couteau était sèche.
Dommage car le goût est très agréable.
Si vous avez une idée de là où j'ai pu faire le mauvais geste...

Réponse de Gustave (Lou)
l 29/06/2012 à 10h39
Bonjour Maximus,

Si le cake est resté compact et tassé jusqu'à mi hauteur, je pense que la cuisson n'a pas été homogène et qu'il s'agit d'une erreur dans le positionnement de la grille du four (elle doit être placée à mi-hauteur), dans le réglage du four ou bien il s'agit d'un four déficient (qui chauffe seulement plus en bas ou en haut).
Sinon cela peut être dû à un pesage approximatif des ingrédients ou d'une erreur dans les dosages, de trop de quantité de bananes, du mélange oeufs-sucre pas assez blanchi...
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