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Porridge écossais

Recette publiée dans les desserts, les recettes de bananes
Voici la recette traditionnelle du porridge, d'origine écossaise, à base de flocons d'avoine et de bananes. Elle ne contient pas de sucre mais elle est très nourrissante, et les flocons d'avoine trempent une nuit dans de l'eau avant d'être cuits.
Dessert - Préparation : 5 min - Repos : 7 heures au moins + 5 min - Cuisson : 5 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 1 personne :
• 50 g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 1/2 verre de lait (cru de préférence)
• 1 ou 2 bananes bien mûres
• 1 cuillère à soupe de graines de lin fraîchement moulues (facultatif)
• quelques gouttes de jus de citron
Versez les flocons d'avoine dans la casserole de cuisson, couvrez-les d'eau et ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Laissez-les tremper toute une nuit.

Le lendemain matin, ajoutez une pincée de sel et versez une tasse d'eau sur les flocons d'avoine gonflés. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le lait. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez la noix de coco râpée et les graines de lin moulues.

Ecrasez les bananes et incorporez-les en remuant.

Servez dans une assiette creuse et nappez d'un peu de lait froid.
Variantes :
• 
Remplacez le lait par du lait d'amandes, que vous préparerez en diluant de la purée d'amandes dans de l'eau.
• 
Remplacez les bananes par du miel.
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