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Compote d'airelles

Airelles cuites dans du sucre, de l'eau et un zeste de citron.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 1h (réfrigération) - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 1 kg d'airelles
• 500 g de sucre en poudre
• 20 dl d'eau
• 1/2 citron non traité
Egrappez les airelles et passez-les sous l'eau. Lavez le 1/2 citron, essuyez-le et râpez son zeste.

Dans une casserole, mélangez l'eau avec le sucre semoule et le zeste. Portez à ébullition puis faites bouillir ce sirop pendant 5 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les airelles et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Puis à l'aide d'une écumoire, sortez les airelles du sirop et disposez-les dans un compotier.

Continuez à faire cuire le sirop et attendez qu'il réduise d'un tiers pour le retirer du feu. Versez-le sur les airelles.

Laissez refroidir cette compote puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Dégustez-la bien froide.
le 28/10/2014 à 16:28
note : *****
20 dl d'eau ça fait 2 litres??? vous êtes sûr??
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