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Compote de mangues

Mangue cuite dans du sucre et du jus de citron, parfumée au zeste de citron et à la cannelle.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : environ 1 heure (réfrigération) - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 kg de mangues
• 50 g de sucre en poudre
• 2 citrons non traités
• 2 pincées de cannelle
Brossez l'un des citrons sous l'eau froide, séchez-le et râpez son zeste. Pressez le jus des deux citrons.

Coupez les mangues en deux, ôtez les noyaux et à l'aide d'une petite cuillère prélevez la chair.

Disposez la chair des mangues dans une casserole, ajoutez le sucre, la cannelle, le jus des citrons et le zeste.

Recouvrez d'eau, mélangez et portez à ébullition. A l'aide d'une écumoire, éliminez les impuretés et la mousse qui se forme à la surface. Baissez le feu et faites cuire pendant 30 minutes environ.

Versez cette compote de mangues dans un compotier et laissez-la refroidir. Puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Dégustez-la bien fraîche.
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