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Charlotte aux fraises légère

Charlotte aux fraises légère
Crémeuse, onctueuse, un peu mousseuse, légère, une saveur fraîche, avec des morceaux de fruits... un régal. Cette pâtisserie se prépare sans cuisson, sans gélatine et sans oeufs.
Dessert - Préparation : 25 min - Repos : 3 heures ou davantage - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 500 g de fraises
• 200 g de fromage blanc
• 20 cl de crème fleurette
• environ 30 à 40 biscuits à la cuiller (ce nombre varie en fonction de la taille du moule à charlotte et selon le type de biscuits à la cuiller)
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 2 ou 3 cuillerées à soupe de kirsch (ou de rhum)
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 1
1.
Au moins une demi-heure avant de commencer la recette, versez la crème dans un saladier et placez celui-ci ainsi que les fouets du batteur électrique au réfrigérateur.

Préparez les fraises :

Passez rapidement les fraises sous l'eau du robinet (après en avoir gardé quelques-unes de côté pour la décoration finale), séchez-les délicatement dans un linge, puis équeutez-les.

Si elles sont petites coupez-les en deux, si elles sont grosses coupez-les en quatre.
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 2
2.
Préparez la crème :

Quand le saladier, la crème fleurette et les fouets sont bien froids, retirez-les du réfrigérateur. Battez la crème.

Au bout d'environ 5 minutes, la crème fleurette se transforme en crème fouettée : elle forme des sillons et s'attache aux fouets du batteur. Arrêtez alors de battre.
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 3
3.
Versez le fromage blanc dans une jatte (ou dans un saladier), ajoutez le sucre et mélangez.

Incorporez délicatement la crème fouettée à l'aide d'un fouet manuel (ou d'une maryse) : plongez le fouet au fond de la jatte et enrobez la crème fouettée avec le fromage blanc, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 4
4.
Montez la charlotte :

Versez 30 cl d'eau dans une assiette creuse et ajoutez le kirsch.

Trempez un à un (et très rapidement) les biscuits à la cuiller dans l'eau parfumée au kirsch (imbibez uniquement le côté plat non bombé du biscuit, l'autre côté doit rester sec).
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 5
5.
Au fur et à mesure tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller (si besoin, cassez quelques biscuits pour tapisser tout le fond, sans laisser de trous).
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 6
6.
Versez la moitié de la crème fouettée au fromage blanc.
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 7
7.
Ajoutez la moitié des fraises...
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 8
8.
... et une couche de biscuits à la cuiller.
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 9
9.
Couvrez avec le restant de crème fouettée au fromage blanc.
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 10
10.
Couvrez avec le reste des fraises...
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 11
11.
... et une couche de biscuits à la cuiller.

Protégez la charlotte avec du film alimentaire et couvrez avec une assiette. Posez un poids sur l'assiette (une boîte de conserve pleine par exemple), appuyez (de cette manière la charlotte sera plus compacte).

Laissez reposer au réfrigérateur durant 3 heures ou davantage.
Préparation Charlotte aux fraises légère - étape 12
12.
Pour finir :

Passez sous l'eau du robinet les fraises que vous avez gardées de côté. Séchez-les délicatement dans un linge.

Retirez la charlotte du réfrigérateur et démoulez-la sur un plat de service.

Décorez la charlotte selon votre goût (en équeutant et en coupant les fraises ou en les gardant entières).

Dégustez !
Bon à savoir :
• 
Cette charlotte aux fraises se déguste le jour même ou le lendemain.
• 
Cette charlotte est de texture et de saveur légères, cependant elle contient de la crème fouettée et n'est donc pas "light".
Bonjour, je comptait faire cette recette mais je n'ai pas de fromage blancs, juste des yaourts et de la crème fraiche en mélangeant les deux, la crème donnerat elle la même texture? merci.
le 27/07/2013 à 12:27
note : *****
super recette bien légère !!j'ai rajouté un peu de sirop de cassis dans le fromage blanc et des morceaux de chocolat blanc !! oui je sas je suis une gourmande !! mais mes invités ont fort appréciés !! je la refais ce soir !!
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