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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Courrier des lecteurs

vendredi 04/12/2009 03h09
De : syrine
A propos de : Tournedos Rossini, Charlotte aux fraises et son coulis acidulé, Charlotte aux fraises légère, Le clafoutis, Le Cognac

Titre : astuces, recettes

bonsoir.

je tiens avant tout à vous féliciter pour la réalisation de votre site....il répond parfaitement à mes attentes.

Malgré cela j'ai deux petites questions à vous poser :

Je souhaite réaliser un boeuf rossini, seulement mon mari ne supporte pas l'alcool, quel qu'il soit (raison de santé), est-il possible de remplacer l'alcool par un autre ingrédient ?

L'alcool est-il réellement indispensable à la réalisation de certaines recettes? S'il est remplacé, le goût est-il altéré ?

Merci et encore bravo pour votre site.
vendredi 15/01/2010 17h06
De : Gustave (Lou)

Bonsoir Syrine,

dans la recette du boeuf rossini, vous pouvez remplacer le Madère et le Cognac en ajoutant du demi-glacé de veau.

Dans certaines recettes il est possible de remplacer l'alcool par un autre ingrédients (par exemple par du sirop dans les charlottes, par de l'eau de fleur d'oranger ou de l'extrait naturel de vanille dans les clafoutis), et dans d'autres recettes l'alcool est vraiment indispensable. Ca dépend des recettes...

bonne cuisine et à bientôt.
mardi 08/12/2009 01h03
De : syrine

Bonsoir

Je tenais juste à vous remercier d'avoir pris le temps de répondre à mon mail.....l'alcool est donc remplaçable mais cela ne me dit pas si le goût est altéré ou pas.

Bonne continuation et bonnes fêtes de fin d'année.
lundi 14/12/2009 14h11
De : Gustave (Lou)

Bonjour,

le goût sera forcément différent, mais pas "altéré" pour autant. Différent c'est sûr, mais dans les exemples que j'ai cités ce sera bon quand même.

très bonnes fêtes à vous aussi.
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de la semaine :
Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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