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Endives au jambon gratinées

Endives au jambon gratinées
Nappées de sauce béchamel, saupoudrées d'emmental et dorées au four.
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 belles endives
• 4 tranches de jambon de Paris
• 50 g d'emmental râpé
• 1 morceau de sucre
• 20 g de beurre
• 1/2 litre de sauce béchamel semi épaisse
• 1 cuillère à café de gros sel
• sel fin et poivre
Si vous servez vos endives au jambon en plat unique, doublez ces quantités.
Préparation Endives au jambon gratinées - étape 1
1.
Préparez les endives : après avoir ôté leurs feuilles extérieures et leurs talons (creusez et évidez celui-ci à l'aide d'un couteau pointu), rincez-les à l'eau fraîche.
Préparation Endives au jambon gratinées - étape 2
2.
Faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes (selon leur gabarit) dans de l'eau bouillante salée (avec le gros sel), dans laquelle vous ajouterez un morceau de sucre.

A la fin de la cuisson, un couteau planté dans chaque endive doit s'enfoncer très facilement.

Egouttez les endives.
Préparation Endives au jambon gratinées - étape 3
3.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc.
Préparation Endives au jambon gratinées - étape 4
4.
Egalisez chaque extrémité à l'aide d'un couteau.
Préparation Endives au jambon gratinées - étape 5
5.
Placez les rouleaux d'endives au jambon dans un plat à gratin beurré, salez et poivrez, recouvrez de sauce béchamel.
Préparation Endives au jambon gratinées - étape 6
6.
Parsemez de 50 g d'emmental râpé et enfournez pour 15 minutes.
Préparation Endives au jambon gratinées - étape 7
7.
Gratinez au grill pendant 2 minutes (jusqu'à ce que la surface soit bien dorée) et dégustez ces endives au jambon bien chaudes.
Variante :
Remplacez les endives par des poireaux.
Bonjour,
comment éviter le résidu d'eau dans le fond du plat avec la béchamel en fin de cuisson alors que les endives ont étés cuites à la vapeur et égouttées? merci
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(Pierre Gagnaire)
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