Courrier des lecteurs

• lundi 14/12/2009 08h00
De : Marie Noelle
A propos de : Bûche de Noël aux marrons et au chocolat, Crème chantilly aux marrons et au cacao amer, La bûche de Noël

Titre : bûche de Noël aux marrons

Bonjour,

Tout d'abord,
Merci pour vos recettes, je le consulte depuis cet été et j'en suis assez satisfaite.

J'ai fait hier votre bûche de Noël à la crème de marrons.

Tout est presque parfait car j'ai rencontré un petit souci avec le nappage de la crème fouettée.

En effet une fois que l'on a étalé sa crème sur le biscuit et que l'on roule ensuite le gâteau la crème fuit par les côtés et il ne reste plus grand chose à l'intérieur.

La crème étant très aérée (délicieuse aussi).

Je pense la refaire cette semaine, prendre de la crème de marron (que je fais moi-même) et l'alléger avec de la crème fouettée mais pas avec autant.

J'espère ainsi en avoir un peu plus dans ma bûche.

Avez-vous rencontré ce petit souci!!!

Merci de votre réponse
à bientôt

lundi 14/12/2009 12h53
De : Gustave (Juliette)

Bonjour Marie Noelle,

j'ai l'impression que vous n'avez pas bien lu :

"roulez le biscuit fourré en le serrant. Si de la crème aux marrons déborde du biscuit, prélevez-la à l'aide d'une cuillère (normalement il vous restera un peu de crème aux marrons, gardez-la pour le dessert et saupoudrez-la de cacao amer, elle est délicieuse)".

Je ne vous conseille pas de réduire la quantité de crème fouettée car vous obtiendrez une bûche plus sucrée.

En suivant bien la recette, je suis sûre que vous serez TRES satisfaite ;-)

bonne cuisine et à bientôt.

• lundi 14/12/2009 16h03
De : Marie Noëlle

Merci de votre réponse.

Mais j'ai très bien lu votre recette, par principe je lis plusieurs les recettes que je ne connais pas avant de les faire.

J'ai effectivement bien serré mon biscuit et je trouve que la crème part beaucoup trop par les côtés.

J'ai beaucoup cuisiné de roulé à la confiture pour mes enfants et je connais bien ce biscuit.

Je pense que la crème est bien trop ‘légère pour ce style de pâtisserie, il serait peut-être utile de rajouter des feuilles de gélatines pour la rendre plus consistante.

Cordialement.

lundi 14/12/2009 18h12
De : Gustave (Juliette)

Il y a plus de crème que nécessaire pour fourrer la bûche, c'est normal. Avec cette recette vous avez 2 desserts en 1 : la bûche et la crème fouettée aux marrons :-)

Cette bûche je l'aime comme ça, avec cette consistance légère. J'avoue que je n'aime pas du tout la consistance de la classique crème au beurre.

Les feuilles de gélatine : pour les incorporer à la crème, il faudra ajouter un liquide chaud, cela veut dire inventer une autre recette... n'hésitez pas à nous faire partager vos découvertes sur le site :-)

bonne soirée.

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