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Petites étoiles de Noël croquantes au citron et aux épices

Petites étoiles de Noël croquantes au citron et aux épices
Biscuits de l'Avent parfumés et nappés d'une couche de glaçage blanc.
Mignardise - Préparation : 30 à 40 min - Repos : 2 heures au réfrigérateur + 10 à 20 minutes après cuisson - Cuisson : 20 à 25 min - Niveau : facile
Ingrédients pour une centaine de petites étoiles de Noël :
Pour les petits biscuits :
• 130 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de farine + quelques cuillerées de farine (pour fariner le plan de travail)
• 2 oeufs (dont vous n'utiliserez que les blancs)
• 70 g de beurre
• 1 citron bio (dont vous n'utiliserez que le zeste)
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 cuillerée à café de quatre-épices
• 1 pincée de sel
Pour le glaçage (facultatif) :
• 10 cuillerées à soupe de sucre glace
• 2 cuillerées à soupe d'eau
Il vous faudra aussi un petit emporte-pièce en forme d'étoile.
Préparez les ingrédients :

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les blancs (mettez les jaunes au réfrigérateur pour une autre recette).

Lavez le citron sous l'eau du robinet, séchez-le dans un linge. Râpez son zeste.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis retirez la casserole du feu.

Préparez la pâte :

Versez la poudre d'amandes, le sucre, les 150 g de farine, le zeste de citron râpé, la cannelle et le quatre-épices dans un récipient. Mélangez.

Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus) et remuez. Ajoutez le beurre fondu, remuez encore et malaxez avec vos doigts afin de former une boule homogène.

Couvrez cette boule de pâte de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures (ou davantage).

Formez les étoiles de Noël :

Au bout de ce temps de repos, préchauffez le four sur thermostat 5/6 (160°C) pendant 10 minutes au moins.

Pendant que le four chauffe, étalez quelques cuillerées de farine sur votre plan de travail avec les paumes des mains.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (de manière à obtenir une épaisseur de 3 ou 4 millimètres environ).

Découpez des étoiles à l'aide de l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson (inutile de les espacer beaucoup : elles ne vont quasiment pas augmenter de volume à la cuisson).

S'il vous reste de la pâte, roulez-la en boule, étalez-la et découpez des étoiles (recommencez jusqu'à épuisement de la pâte).

Enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant la fin de la cuisson (à la fin de la cuisson, les étoiles doivent être légèrement dorées).

Retirez du four, faites glisser le papier cuisson et posez-le (couvert d'étoiles) sur une grille ou sur plan de travail froid. Laissez refroidir.

Préparez le glaçage :

Versez le sucre glace et l'eau dans un bol, mélangez-les à l'aide d'une cuillère.

Vous devez obtenir une pâte blanche homogène, étalez-la délicatement sur chaque étoile avec le dos d'une petite cuillère.

Laissez sécher complètement (environ 30 minutes).

Suggestion :
Découvrez ces étoiles joliment décorées chez Val's in the kitchen.
Bon à savoir :
• 
Il est très important de fariner le plan de travail avant d'étaler la pâte (sinon elle colle).
• 
Conservez ces petites étoiles de Noël dans une boîte en fer hermétique.
• 
Le nombre d'étoiles obtenues avec les quantités de cette recette varie selon la taille de votre emporte-pièce.
• 
Dans le glaçage, ne remplacez pas l'eau par du jus de citron (votre glaçage serait beaucoup moins beau, moins blanc, moins brillant).
l 22/12/2015 à 11:09
note : *****
C vrai qu elles sont un peu dure mais cela fait3 années d affiler que nous les faisons avec mes enfants et nous les aimons beaucoup
l 11/12/2010 à 11:07
note : *****
c'est très difficile au niveau de la cuisson, en suivant tes conseils les étoiles sont devenues très dures. J'ai essayer plus épais environ 6-7 mm épais et cuire 10-15 min résultat un peu mieux mais toujours relativement dure!
A ne pas offrir à mémé pour noël, sauf si on lui prévoit un nouveau dentier! lol

Sinon au niveau du goût, c'est très bon!
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