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Fondant au chocolat

Fondant au chocolat
Gâteau très tendre, bien chocolaté et très riche, à découper en petites parts.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 200 g de chocolat noir à pâtisser (à 52% de cacao ou jusqu'à 70% de cacao si vous appréciez une légère amertume)
• 4 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 5 cl de lait
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
Préparation Fondant au chocolat - étape 1
1.
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200°C). Cassez le chocolat en morceaux.
Préparation Fondant au chocolat - étape 2
2.
A l'aide d'un batteur, travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre...
Préparation Fondant au chocolat - étape 3
3.
...jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Préparation Fondant au chocolat - étape 4
4.
Incorporez d'un coup la farine et mélangez sans faire de grumeaux.
Préparation Fondant au chocolat - étape 5
5.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et le beurre.
Préparation Fondant au chocolat - étape 6
6.
Coupez le feu et ajoutez le chocolat. Laissez fondre.
Préparation Fondant au chocolat - étape 7
7.
Remuez bien.
Préparation Fondant au chocolat - étape 8
8.
Versez sur cette préparation le mélange jaunes d'oeufs-sucre-farine et mélangez énergiquement.
Préparation Fondant au chocolat - étape 9
9.
Battez les quatre blancs d'oeufs avec le sel en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte...
Préparation Fondant au chocolat - étape 10
10.
... jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Versez cette pâte dans un moule en porcelaine beurré (par exemple un moule rectangulaire de 15 cm x 25 cm, ou un moule à tarte de 27 cm de diamètre). Enfournez pour 15 minutes.

Retirez du four, laissez tiédir avant de couper des parts. Dégustez tiède ou froid.
Suggestion :
Accompagnez ce fondant au chocolat d'une crème anglaise.
Bon à savoir :
Ce fondant au chocolat ne se démoule pas, les parts se coupent à même le moule.
l 03/06/2015 à 15:20
note : *****
J'ai suivi la recette à la lettre et cela a été un succès.en revanche je pense que mon four est moins puissant puisque j'ai du laisser le fondant dix minutes de plus. Excellente recette,merci!
l 20/01/2015 à 06:29
Peut on faire le même avec du cacao?
Si oui combien mettre du cacao?
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Celui qui distingue la vraie saveur de ce qu'il mange ne sera jamais un glouton ; celui qui ne le fait pas ne peut être autre chose.
(Henry David Thoreau (philosophe américain, 1817-1862)
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