Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Boulettes de viande épicées et moelleuses

Recette publiée dans le boeuf, le porc, les plats, les viandes
Boulettes de viande épicées et moelleuses
Parfumées à la coriandre, au cumin, au paprika, à la muscade et au piment de Cayenne.
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 7 à 9 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 600 g de hachis de viande (idéalement moitié porc moitié veau, ou moitié porc moitié boeuf, sinon : du boeuf, ou du porc ou du veau)
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 oignon blanc (doux)
• une trentaine de feuilles de coriandre
• 2 cuillerées à café de cumin
• 1/2 cuillerée à café de paprika doux
• 1/2 cuillerée à café de muscade en poudre
• 1/4 de cuillerée à café de piment de Cayenne (pas plus)
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Passez les feuilles de coriandre sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et ciselez-les finement (à l'aide d'une paire de ciseaux).

Epluchez l'oignon et hachez-le.

Versez le hachis de viande dans une jatte. Ajoutez l'oignon haché, les jaunes d'oeufs, la coriandre ciselée, le cumin, le paprika, la noix de muscade en poudre, le piment de Cayenne et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez (très peu si le hachis et déjà salé) et poivrez. Mélangez bien.

Former les boulettes à l'aide d'une cuillerée à soupe : pour chaque boulette, prélevez 1 cuillerée à soupe de viande, et roulez la viande entre vos doigts pour former une boule. Disposez les boulettes dans une assiette au fur et à mesure.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/vif. Quand l'huile d'olive est bien chaude, disposez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les dorer à feu moyen/vif en les retournant régulièrement afin qu'elles dorent sur toute leur surface.

Quand elles sont bien dorées de tous côtés, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Dégustez !
Suggestions :
• 
Accompagnez ces boulettes de viande avec du riz blanc nature.
• 
Ou dégustez-les avec un couscous aux légumes.
• 
Vous pouvez les napper de coulis de tomate maison.
Bon à savoir :
Achetez le hachis de viande (non assaisonné, éventuellement salé et poivré) chez votre boucher.
le 02/08/2013 à 18:02
note : *****
Très bonne recette
le 05/02/2013 à 13:31
note : *****
Bonne recette !

J'ai utilisé un oeuf entier à la place des 2 jaunes d'oeufs et vu que mon copain déteste la coriandre, je l'ai remplacée part moitié persil /moitié menthe : c'est très bon aussi.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Courrier des lecteurs autour de cette recette :
Comment obtenir des boulettes de viande bien moelleuses ?
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
publicité