Fameuse crème fruitée à consommer en boisson avec de l'eau, du vin blanc, du champagne, ou à déguster en dessert dans des coupes de glace ou de fruits. |
Lavez les cassis en les rinçant sous le robinet d'eau fraîche, séchez-les délicatement dans un linge et égrappez-les. Ecrasez-les dans une jatte non poreuse à l'aide d'un pilon de bois. Puis arrosez-les avec le vin rouge et laissez macérer pendant 48 heures. Au bout de ce temps : Versez le contenu de la jatte dans un tamis et gardez le jus. Pesez-le et mesurez le même poids de sucre. Versez le jus et le sucre dans une bassine à confiture (ou une cocotte). Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirez la bassine du feu et laissez refroidir. Filtrez la crème de cassis froide à l'aide d'un tamis et versez-la dans des bouteilles à l'aide d'un entonnoir. Bouchez. |
Bon à savoir : Cette crème de cassis se conserve durant des années. Conservez-la à l'abri de la lumière dans un endroit plutôt frais. |
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Elle date de 2003 et c'est super bon !!
avec un petit bourgogne rouge rafraichi pour l'occasion...
avec un vin blanc sec...
avec une boule de glace vanille...
avec un crémant ou autre mousseux
Personnellement, pour le choix du vin rouge, j'opte pour un petit bourgogne grand ordinaire, qui va coordonner sa simplicité, son côté fruité, et la rigueur de son pinot noir avec beaucoup de plaisir.
merci