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recette

Crème de cassis

Fameuse crème fruitée à consommer en boisson avec de l'eau, du vin blanc, du champagne, ou à déguster en dessert dans des coupes de glace ou de fruits.
Préparation : 30 min - Repos : 48 heures - Cuisson : 15 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour environ 4 litres de crème de cassis :
• 1,5 kg de cassis
• 2 litres de bon vin rouge
• même poids de sucre en poudre que de jus de cassis obtenu (voir la recette)
Lavez les cassis en les rinçant sous le robinet d'eau fraîche, séchez-les délicatement dans un linge et égrappez-les.

Ecrasez-les dans une jatte non poreuse à l'aide d'un pilon de bois. Puis arrosez-les avec le vin rouge et laissez macérer pendant 48 heures.

Au bout de ce temps :

Versez le contenu de la jatte dans un tamis et gardez le jus. Pesez-le et mesurez le même poids de sucre.

Versez le jus et le sucre dans une bassine à confiture (ou une cocotte). Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez bouillir pendant 5 minutes.

Retirez la bassine du feu et laissez refroidir.

Filtrez la crème de cassis froide à l'aide d'un tamis et versez-la dans des bouteilles à l'aide d'un entonnoir. Bouchez.
Bon à savoir :
• 
Cette crème de cassis se conserve durant des années.
• 
Conservez-la à l'abri de la lumière dans un endroit plutôt frais.
le 13/07/2014 à 11:47
note : *****
extra pas chère et du vrais c'est pas de l'industriel .
le 10/08/2013 à 14:39
note : *****
Bonjour. Je viens de faire la recette de la crème de cassis...... Je n'ai pas résisté à la tentation et j'ai goûté ....... Un vrai délice .
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Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !
(Jean-Claude Van Damme)
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