Crème de cassis

je suis très content d'avoir enfin retrouvé la recette que nous utilisions il y a une dizaine d'années. Je confirme qu'il se conserve très bien car j'en ai retrouvé une bouteille avec bouchon en liège, conservée couchée dans ma cave à vin.
Elle date de 2003 et c'est super bon !!
avec un petit bourgogne rouge rafraichi pour l'occasion...
avec un vin blanc sec...
avec une boule de glace vanille...
avec un crémant ou autre mousseux

Personnellement, pour le choix du vin rouge, j'opte pour un petit bourgogne grand ordinaire, qui va coordonner sa simplicité, son côté fruité, et la rigueur de son pinot noir avec beaucoup de plaisir.

merci

Une recette de la nuit des temps qui me fut donnée par un vieux bourguignon.

Dans un bocal, en couches successives, 100gr de cassis, 100 gr de sucre et un clou de girofle. Déposer les bocaux en un point bien ensoleillé et ce jusqu'à Noël. Ouvrir les bocaux régulièrement pour éviter l'explosion.

Pour finir presser, filtrer, mettre en bouteille.

C'est une recette relativement simple à réaliser, et rapide (48 h de macération). Le cassis obtenu est très bon et fluide (il se dilue bien). Espérons qu'il se conserve des années, comme indiqué à la fin de la recette. Mais je pense qu'il ne tiendra pas un an sans qu'on l'ai fini.

bonsoir a tous, moi je fais de la même façon sauf que je n écrase pas les cassis je les laisse entiers ,en grappes, je passe au chinois dès que la préparation est refroidie. Au sujet du sucre je mets 750 gr par litre de jus, j ajoute 1/4 de verre a moutarde d'alcool a 90 par litre et de cette manière je conserve mes bouteilles plus de 10 ans. Vous pouvez aussi faire de même avec des framboise ,de la mûre ,myrtille. Super cette recette, je fais plus de 40 bouteilles de toutes sortes tout les ans.

coupez-vous les branches et egrenez-vous après ou retirez-vous les baies sur place une par une?
merci de me conseiller

recette tres facile à realiser de plus je remporte un reel succes avec mes invites.

Cette recette est vraiment délicieuse.
Merci de nous l'avoir donnée.

Je ne reçois que des compliments sur cette crème de cassis, elle est excellente. mes arbustes ont eu chaud, car j'allais les couper, ne sachant que faire de tous leurs fruits. Grâce à cette recette, je les fais prospérer, car beaucoup de personnes me la demande, et si je fournis les fruits avec c'est encore mieux. Merci.

en recherchant la recette de la gelée de cassis ,j'ai trouvé celle de la crème de cassis, maintenant , tout le mode est ravi d'avoir une crème "maison", merci à vous

Du canada (provinces maritimes) où on ne trouve pas de la crême de cassis a tous les coins de rue, nous fonctionnons depuis maintenant près de 3 ans au kir "maison" grace a cette excellente recette facile et efficace.

j'ai fait cette recette l'an dernier,(ne sachant pas quoi faire du cassis du jardin), nous l'avons consommé en kir et je suis fière devant mes invités de dire que c'est moi qui l'ai fait, et cette semaine je recommence pour faire une petite réserve............c'est super

C'est la première fois que je fais de la crème de cassis et je ne suis pas déçu, avec les quantités de la recette, j'ai obtenu 2,5 litres d'une succulente crème sirupeuse. Ma femme la savoure à la petite cuiller, j'espère qu'il m'en restera pour faire des kirs !

Cette crème de cassis est délicieuse, très fruitée. Au début de la recette j'ai un peu "oublié" mes cassis et je les ai laissé mariner dans le vin pendant 4 jours.