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Crumble aux pommes et aux noix

Crumble aux pommes et aux noix
Cubes de fruits fondants sous une pâte légèrement croustillante.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 belles pommes (par exemple Golden, Boskop ou Reine des reinettes)
• 125 g de farine
• 125 g + 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125 g de noix en poudre
• 125 g + 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
• 1 pincée de sel
Préparez la pâte à crumble :

Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et les noix en poudre dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse très grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.

Préparez les pommes :

Epluchez les pommes, coupez-les en deux puis en gros cubes, après avoir ôté le coeur et les pépins.

Disposez ces cubes de pommes dans une casserole. Ajoutez 1 dl d'eau et le 3 cuillerées à soupe de sucre. Saupoudrez de cannelle. Faites chauffer pendant environ 10 à 15 minutes avec un couvercle, et en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, les pommes doivent être légèrement fondantes sans tomber en compote.

Pour finir :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Egouttez les pommes dans une passoire. Beurrez un plat allant au four et disposez les pommes dedans. Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Suggestion :
Ce crumble aux pommes et aux noix est délicieux nature ou avec de la glace à la vanille.
Variantes :
• 
Remplacez la poudre de noix par de la poudre d'amandes.
• 
Remplacez le plat unique allant au four par de petits ramequins individuels.
• 
Pour un effet sucré-salé : choisissez du beurre salé.
• 
Bon à savoir :
La pâte à crumble se congèle très bien : quand vous voulez l'utiliser, sortez-la du congélateur et saupoudrez-la sur les fruits (sans la faire décongeler) juste avant d'enfourner.
l 11/01/2013 à 17:33
note : *****
Excellent, même mon mari qui a des goûts très classiques a adoré et en redemande. Personnellement, j'adore tout ce qui est à base de pommes. Pour cette recette j'ai mis la poudre de noisettes. Merci.
l 18/04/2012 à 18:19
Bonjour,

Pour ma part, je mets moitié farine, et moitié flocons d'avoine.
Recette venant de Suède.

Dans des ramequins individuels, je trouve que cela n'a plus le même goût car ce n'est pas assez haut.

Bon appétit,

Marie Christine
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