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Ganache au chocolat

Crème au beurre et au chocolat utilisée pour fourrer les éclairs et les religieuses, ou pour être mélangée à d'autres préparations.
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 250 g de chocolat de couverture amer
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
Faites ramollir le beurre en le passant quelques secondes au micro-ondes (ou en le laissant à température ambiante pendant 1/2 heure à 1 heure avant de commencer la recette).

Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte ou un saladier haut supportant la chaleur. Ajoutez la crème fraîche.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, baissez le feu (l'eau ne doit pas frémir) et placez la jatte sur la casserole en bain-marie (le fond de la jatte ne touche pas l'eau). Laissez fondre tout en remuant de temps en temps.

Retirez du bain-marie, versez dans un récipient. Ajoutez le beurre et mixez.
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