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Pâte de coing

Pâte de coing
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 11/12/2018 à 17:13
Pâte de coings avec 5 gros coings :

Comment faire pour garder de la pâte jusqu à Noël?
J aimerais bien savoir comment la garder aussi longtemps! Ici, ça descend à vitesse grand V...
J ai une petite variante à proposer: je fais cuire mes morceaux de coings dans un extracteur à vapeur pendant 60 mn et j écrase ensuite la pulpe au moulin à légumes.
Ça donne une compote épaisse à laquelle j ajoute 750 g de sucre roux par kg de compote, plus un peu de jus de citron.
Ensuite une nuit de repos et cuisson pendant une heure sans cesser de remuer avec la cuiller en bois.
Je l étale sur une feuille de papier à pâtisserie dans une plaque du four et nous attendons quelques jours avant de nous jeter dessus...
le 01/11/2018 à 18:33
Ma gelée est superbe et refroidit dans 8 pots magnifiques, et la pâte de coing est en train de cuire, mais j'ai une question en lisant certains de vos commentaires: une fois préparés, pendant combien de temps peut-on conserver les pâtes de coings??? est-ce que je peux garder ceux que je suis en train de préparer jusqu'à Noël par exemple???
Car c'est effectivement une belle idée pour un panier garni à Noël, agrémenté de quelques autres idées gourmandes... ;-)
Merci de votre réponse...
Et de votre recette!
le 29/10/2018 à 11:15
note : *****
Merci pour cette recette si simple à appliquer.
J'ai d'abord fait de la gelée avec ce liquide un peu terne qui aboutit à cette belle couleur ambrée. J'ai continué par la chair en purée pour faire une belle pâte très consistante qui sera distribuée au moment des fêtes dans 2 mois.
Le coing est un fruit magique !
le 14/10/2018 à 13:29
note : *****
Superbe gelée ambrée et la pâte de coing fait des heureux. Très bonne idée cadeau à noël quand on a un petit budget : Panier garni fait maison ????
Merci beaucoup ????
le 17/06/2018 à 14:40
note : *****
j,ai beaucoup aimé celà va bien me servir merciiiiiii
le 20/12/2017 à 08:20
Le film alimentaire ne se prête pas vraiment à l'assèchement puisque, celui-ci, à l'inverse du
papier de cuisson, retient l'humidité et de ce fait, cela ne se fera certes pas, du jour au lendemain.
le 29/11/2017 à 14:31
Je viens de faire cette recette Super simple !!! Je vais faire maintenant la gelée avec le jus de cuisson Aucune perte!! Merci ????
le 11/11/2017 à 14:56
note : *****
Bonjour
Je suis en train de réalisé ma deuxième fournée en une semaine, tout le monde se jettent dessus, trop bon ils disent.
Recette d'une simplicité enfantine mais résultat remarquable.
le 10/11/2017 à 22:19
J'ai tout fait comme indiqué sauf 1h30 de cuisson...J'ai versé dans les moules mais j'ai peur que se soit trop liquide! C'était assez solide mais suffisamment pour que cela se tienne bien une fois froid? Avez-vous des conseils pour voir à quel moment arrêter réellement la cuisson? Ça faisait des bulles et couleur orangée mais j'ai un doute sur la texture! Merci pour vos réponses.
le 31/10/2017 à 08:15
Très bon. La cuisson a duré 2 heures pour moi, car sinon le bouillonnement aurait été trop fort. Je rajoute un jus de citron par kg de coing, c'est plus frais
le 30/10/2017 à 23:36
note : *****
Très bonne recette. Merci. Plutôt qu'une heure de cuisson j ai compté 1h15 et n ai cessé de remuer. Puis 15min au four à 90 degres pour finir le séchage. Résultat réussi: les pâtes de coing se tiennent bien.
le 19/10/2017 à 16:37
note : *****
Super c etait une premiere je recomencerais .merci
le 11/10/2017 à 12:58
j'ai fais deux fois la recette et les deux fois ce fut un petit pêcher mignon.

EXCELLENT

merci

nigloo
le 09/10/2017 à 15:15
Bonjour
Perso, j'ai fait cette recette. Etant fille d'un pâtissier confiseur, j'ai retrouvé les gestes de mon père : j'ai bien remué jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au récipient, et je peux vous dire que c'était absolument parfait, aussi bien la texture que le goût.
Mais je pense qu'il y a un élément important, c'est qu'il vaut mieux ne pas faire une grosse quantité à la fois.
le 09/10/2017 à 12:03
note : *****
Pour qu'elle durcisse il faut attendre quelques jours et bon appétit!
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