Purée de potimarron
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doucinevoir tous ses commentaires
le 24/02/2012 à 17:36
C'est très facile d'éplucher le potimarron avec la même lame que les pommes de terre, il suffit de le couper en quartiers pas trop larges ..
excellent !!! vraiment très bon !!
le 08/11/2011 à 21:31
si le potimarron est bio, assuré sans engrais chimique ou pesticides, il n'est pas nécessaire de le peler, le goût n'en sera que meilleur pour toutes préparations (goût noisette +++ )
Réponse de Gustave (Lou)
le 09/11/2011 à 17h27
le 09/11/2011 à 17h27
De mon côté j'ai fait l'expérience : le même potimarron, une moitié cuisinée avec la peau et l'autre moitié cuisinée sans la peau, je n'ai trouvé aucune différence de goût.
En revanche une différence de texture : plus de finesse quand on ôte la peau.
A chacun de voir si l'épluchage (qui demande un peu de force quand même) en vaut la chandelle. C'est vrai qu'en gardant la peau il vaut mieux choisir du bio.
En revanche une différence de texture : plus de finesse quand on ôte la peau.
A chacun de voir si l'épluchage (qui demande un peu de force quand même) en vaut la chandelle. C'est vrai qu'en gardant la peau il vaut mieux choisir du bio.
délicieux
le 09/09/2011 à 12:09
Un bon moyen d'éplucher le potimarron est de le couper en deux puis de le faire cuire à la vapeur (autocuiseur, panier vapeur...) il suffit ensuite de prélever la chair à la cuillère avant de la mouliner. Pour un kilo de potimarron 2 ou 3 pommes de terre permettent de raffermir un peu la purée.
J'aime cette purée toute simple, délicieuse avec du foie de veau poêlé.
J'ai opté pour la cuisson au four. Et j'ai servi cette purée avec un poulet rôti. Tout le monde s'est régalé, même les enfants qui pourtant ne sont pas toujours fans de légumes, mais là ils étaient admiratifs devant cette belle couleur orange :-)
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